天凉后,学会馒头此做法,不加酵母,蓬松柔 [复制链接]

大家好，我是二条，一个爱美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人爱吃的饭菜！如果你也喜欢美食，我们可以互相把做美食时，积累的经验分享一下、互相学习，为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食！

天气越来越冷了，雨水逐渐的变少了，然而天气就比较干燥，在这种干燥的季节，人们要多补充水分，多吃一些有营养的食物，这样家人的抵抗力才不会降低！由于气温降低的原因，我每天都不想出门了，因此就自己在家蒸馒头吃，家里没有酵母，我就做点老面馒头，虽然老面馒头比较麻烦，但是吃起来又白又香，而且还很有嚼劲，比用酵母做的馒头还好吃，天凉后，学会馒头此做法，不加酵母，蓬松柔软不塌陷，越嚼越香！

作为一个北方人，家里的三餐，顿顿都离不开馒头，因为馒头是主食，天天吃都不腻！那么你家吃的馒头，是自己在家做的，还是在外面买的？其实自己在家蒸的馒头，不放各种添加，馒头蓬松又柔软，而且越嚼越香，比买的馒头好吃多了！有很多朋友说，自己在家蒸馒头，也是放酵母，吃起来就会有酵母的味道，那么你们做过老面馒头吗，做老面馒头，不用放酵母，只要是家里有面粉，简单几步就搞定，好了不多说了，下面我就把老面馒头详细的做法说一下，想吃老面馒头别再出去买，教你在家做，又香又白，好吃有嚼劲！

：面粉

第一步：准备面粉克，加上适量的温水，边倒边搅拌，搅拌成黏稠的面糊，醒发至2倍大，不放酵母，醒发的时间比较长，（因为温度比较低，可以醒发一晚上）。

第二步：在案板上多撒点干面粉，把面糊放在上面，撒上一层干面粉，整理成面团，揉成光滑的面团，再醒发至2倍大。

第三步：把醒好的面团取出来，先揉搓一会，再把面团按扁，用擀面杖反复按压一会，这样可以增加馒头的层次，把面团的表面揉光滑，再搓成长条，切成大小均匀的剂子，然后凉水上锅蒸，水开蒸15分钟，时间到，关火焖5分钟出锅。

第一：和面的时候，先用温水和面，搅拌成黏稠的面糊，醒发至2倍大（先把老面发酵好），因为温度比较低，醒发的时间比较长。

第二：在案板上要多撒点干面粉，把面糊放在上面，整理蒸面团，把面团的表面揉光滑，再醒发至2倍大，这一步很关键，大家千万不要忽略。

第三：把面团取出来，先揉搓一会，再用擀面杖按压一会，这样可以增加层次。

这就是家庭版老面馒头详细的做法，你们都学会了吗，自己做的没老面馒头，吃起来暄软劲道，而且越嚼越香，馒头蓬松不塌陷，比买的馒头好吃多了！喜欢这道老面馒头的话，记得先收藏起来，利用休息时间，在家做点吃吧！