#夏方养生指南#
由于地域、气候等原因，南北方人在食物的选择与处理方式有很大不同，通常情况下，北方人的主食以面食为主，馒头、面条等经常出现在北方的餐桌上。对于一些食量小的人来说，一个馒头便可以饱腹半天，对于一些胃不好的人来说，馒头是一种养胃食品，淀粉中的糖类能够很好地被吸收，防止空腹带来的不适。
淀粉中的糖类能够很好地被胃酸消化掉，即可以增加血液中的小分子糖类，维持生命活动需要的能量供给，还能有效防止胃酸过多，减小对胃黏膜刺激。
01常吃“酵母馒头”，会危害身体吗？
通常我们在制作馒头的过程中会用到老面发酵，但是随着技术的不断精进，我们用一种酵母菌来进行发酵，这种发酵方式可以免去老面发酵的没那么好时产生的一种酸味。
这种用酵母菌发酵的方式更加方便快捷，不用预留老面，也不用经过很长时间发酵，虽然味道没有传统方法好，但这是绝大多数人的选择。酵母是脱水后的酵母菌，经过适当的环境培养后，将淀粉中的各种物质转化成葡萄糖、麦芽糖，再产生二氧化碳，这就是我们看到的馒头中的小点点。
我们在做馒头的过程中会揉面，这是为了将酵母菌排出的二氧化碳挤压出来，这样蒸出的馒头更加柔软、香甜可口。
生活中，人们经常谈菌色变，这是因为很多菌类都是有毒的，但是酵母对于我们来说是一种非常有益的菌类，可以补充我们体内的维生素、蛋白质等营养物质，因此这是一种可以食用的菌类。适当的摄入这些菌类可以有效的帮助我们地肠胃蠕动，促进消化，有助于吸收代谢等。
酵母菌经过发酵后还能有效的去除豆类、谷类植物中特有的植酸。植酸和草酸的特性非常相似，摄入这种植酸后会影响我们的钙和其他矿物质的吸收，因此我们食用酵母菌发酵的馒头可以有效防止钙流失。
02医生提醒：为了健康着想，这4种馒头最好不要吃
1、增白剂馒头
我们自己在家做的馒头通常发黄、发暗，外面买的馒头又白又饱满，为什么外面地馒头要比自己家做的好看许多呢？这是因为有一些不良商家为了产品的品相在制作原料中添加了增白剂。
一般食品中添加的增白剂主要成分是过氧化苯甲酰，这是强氧化剂的一种，长期接触食用会破坏我们皮肤、呼吸道的结构，所以我们在购买的时候不要选择颜色太过发白的馒头。
2、油炸馒头
我们常常把馒头切片，油炸几分钟后就会变成表面金黄，口感酥脆的油炸小馒头，这种做法深受大众的喜爱。
油炸食品本身的热量非常高，这种油炸馒头也不例外，虽然味道美味，但是不能经常食用，避免摄入大量油脂后身体无法代谢，堆积在体内，造成血脂高的问题。
长时间食用这种油炸馒头不仅仅会带来肥胖的问题，严重时还导致我们体内油脂堆积，危害到生命健康。
3、色素馒头
很多时候我们会被颜色鲜艳的事物吸引，同理在面对颜色鲜艳的食物时也会激发我们的食欲，因此近年来演变出各种各样颜色的馒头，以此来吸引客户。
这种五颜六色的馒头不但小孩子喜爱，大人也比较偏爱这种颜色丰富的馒头，看起来就让人很有食欲。
但是，很多人只看到了这种馒头外表的美丽，却忽视了这种美丽的成因，很多商家为了降低成本选择用添加剂、色素来代替菠菜粉、木薯粉等健康的植物面粉，这种带有添加剂的馒头会损害到我们的身体。
比如部分合成色素会致癌，更有一部分色素会导致儿童出现多动症。
4、有霉点的馒头
很多食物储存时间过长后便不能食用，很多人觉得把发霉的部分摘掉其他的地方还可以食用，其实这种做法是错误的，摘下不好的部分，留下的表面没有发霉、变质的食物其实也已经不能食用了。
发霉的馒头中含有大量的黄曲霉素，这种霉菌含有剧毒，普遍存在于各种发霉的干粮中，
这种黄曲霉素的毒性是砒霜的60倍，非常容易造成食物中毒。
如果家中出现发霉的馒头，千万不能因为怕浪费而继续食用，为了自己和家人的身体健康，要赶快扔掉。
03馒头放在冰箱里，3天以后就会产生黄曲霉毒素？
很多人都有囤食的习惯，总是买一大堆食物放在家里，为了节省时间或者以备不时之需；也有人觉得食物要吃新鲜的，超过三天的馒头就会出现黄曲霉素，不能继续食用，到底哪种做法是正确的呢？
其实放在冰箱的馒头不会很快就发霉，是可以食用的，当然食物还是新鲜的好，不过在冰箱的温度及湿度一般是不会使生黄曲霉素的。黄曲霉素的适宜温度一般是12%～40%，只有夏天的常温下容易生这种霉菌，显而易见冰箱的冷藏冷冻不适宜这种菌类生存。
关于馒头的各种事项就了解这么多，作为主食，我们生活中对馒头的了解其实很少，不过即使不了解也不必担心我们只要健康饮食，保持良好的饮食习惯就能够维持身体健康。
