蒸馒头时,千万不要用酵母发酵了,用它发酵 [复制链接]

大家好，欢迎来到百家号美食课堂大分享，我们今天要说的是：蒸馒头时，千万不要用酵母发酵了，用它发酵，馒头既香又软还筋道

我相信作为一个北方人没有不吃过馒头的，对于一个北方人来说馒头是大家生活中最常见的主食，几乎每顿都要吃馒头。比如我家，顿顿都离不开馒头，我们家吃的馒头是自己蒸的，面粉里没有任何的添加剂，因为婆婆在老家种了一些小麦，自己碾压成面粉用来做成馒头吃，比外面卖的馒头好吃很多。

说起蒸馒头，有的人说蒸的馒头不好吃，很硬，而且一点也不香，还有的人说蒸出来的馒头容易塌陷变形，其实这都是没有掌握好正确的蒸馒头的方法。不知道大家有没有吃过南瓜馒头，用南瓜做成馒头，比普通馒头还有嚼劲。我今天在这里跟大家分享一个用南瓜做成馒头的做法，和普通的馒头做法是一样的，但是比起来比普通面粉的馒头还要省事，还要好吃，喜欢的就进来学习一下吧！蒸馒头时，千万不要用酵母发酵了，用它发酵，馒头既香又软还筋道

南瓜，面粉，米酒等

1.首先准备一块南瓜大约克，用清水清洗干净然后去掉皮切成薄片，上锅蒸熟，然后加入白糖大约20克，（喜欢吃甜的可以多加点，不喜欢吃的可以少加点）按压成细腻的南瓜泥，由于刚拿出来的南瓜泥很热，所以把它晾至温热，然后再加入米酒3克搅拌均匀。

2.接下来分次加入大约克左右的面粉，搅拌成面絮状之后用手把它揉成稍微硬一点的面团，（面团要稍微硬一些，防止二次醒发的时候馒头变形）

3.然后把面团放在案板上再次揉搓光滑，（面团揉的越细腻做出的馒头表面越光滑，口感越也就越细腻）把它搓成长条，下成大小均匀的面剂，然后把面剂再次揉搓一下，把面剂向里翻转按压揉搓，增加它的筋性和层次，这样做出的馒头才会更有嚼劲。

4.揉至面剂变硬，底面光滑平整，然后把它用双手揉搓，搓成馒头型，搓的要高一些，防止在醒发的过程中馒头塌下来。

5.馒头都做完之后凉水下锅，盖上盖子醒发半小时左右，醒发至原来的一倍大就可以，千万不要醒过了。

6.然后再盖上盖子大火烧开转中火蒸20分钟，关火再焖5分钟即可出锅。

这样南瓜馒头就做好了，你们也是这么蒸馒头的吗？最后提醒大家面一定要揉的均匀，揉光滑，醒发一定不要过头。蒸南瓜馒头时，这里用的米酒发酵，只需多加点米酒，这样做出来的馒头松软有嚼劲，一点都不变形，而且也花不了多长时间，比普通的馒头还省事。喜欢的就试一下吧！