我国的国土比较辽阔，南北两方的差异也比较大，南方多吃米食，北方多吃面食。我国的北方比较适合种植小麦，因此人们的主食都是用麦子制成的面粉来制作的。面粉可以做出很多的面食，馒头是很常见的一种面食，北方地区有很多的人都会做馒头。要做出好吃的馒头，让面团发酵这一步是省不了的，面团发得不好，对馒头的口感也有很大影响。蒸馒头别只用酵母和白糖！多加一点它，10分钟发好，馒头很香软。
但是现在正处于冬天，气温比较低，酵母在低温下，需要比较长的时间来进行发酵，有时候经常得等上两个小时，面团才能发好。很多人对于如何快速发面团也有一些法子，那就加入白糖，在和面的时候，往酵母里面加入适量的白糖，能增强酵母的活性，从而加速面团的发酵速度，这样就能够更快的发好面团了。但是加了白糖，发面的速度依然有些慢。
要提高发面的速度，其实还可以往里面加一些白醋，加入白醋的话，发面的速度非常的快，10分钟就可以发好。在和面的时候，可以先把酵母和水加入到面粉里面，先把它们拌匀了。接着往里面加入温水，再倒入适量的白醋，搅拌均匀之后就可以开始揉面。和好面团之后，用保鲜膜把碗口密封起来，放到一旁让它进行发酵，10分钟后，面团就发好了。
面团放置的地方尽量选择高于30℃的地方，但是也不能太高，尽量不要高于50℃，可以放到有暖气旁边进行发酵。加入白醋之所以能够加速发面速度，是因为白醋会和小苏打产生反应，生成大量的二氧化碳，而这就是面团发酵后会变大的原理，加入白醋可以使这个过程变快。在和面的时候，加入的白醋不用太多，一勺到两勺就可以了，不然面团的味道会比较奇怪。
和面的时候加入白醋，不仅能加速发面的速度，而且还可以让蒸出来的馒头更加的香软。白醋的量比较少，并不会让馒头产生酸味，反而能够激发出面的香味，这样的馒头吃起来又香又软。现在的温度比较低，发面的速度太慢，可以在温度比较高的环境下发面，同时加入白醋，能让面发得更快，同时还能让馒头变得更加的美味。
