在我们生活中，面粉是很常见的一种食材，它既可以做成面包，也可以做成馒头。在我国最常见的做法就是把面粉做成馒头，尤其是在北方，馒头更是一日三餐必备的主食。一般来说，大家平时吃馒头都是在超市中购买，很少有人会自己在家蒸制。主要是因为大家认为蒸馒头是很麻烦的事情，而且很难做好。
在我们日常生活中也有人自己制作馒头，或者包子饺子之类的，但是做出来总是干巴巴的，或者发不了面。那么我们应该如何解决这些问题呢？今天小编就教教大家关于面食的制作方法，不用酵母也能发酵，喜欢吃面食的朋友不要错过。
常见的问题以及解决方法
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在制作包子馒头之类的面食时，之所以会出现裂口，主要是因为和面的时候不够充分，发酵不足。解决方法:和面时要和到表面顺滑，以便于提高醒发湿度。再者就是蒸制的时候，一定要等面胚柔软再蒸制，蒸制时中间要开一次笼盖，进行松汽。
在蒸包子的时候很容易塌陷，蒸馒头的时候会不起皮。解决方法:大家可以在揉面的时候加上两个鸡蛋，加上清水，酵母，就可以解决了。
在蒸包子或者馒头时总是不白，或者表皮没有光泽。解决方法:和面的时候选择中筋面粉，做好的面胚一定要光滑，揉面的时候时间长一些，这样馒头或者包子就会洁白光亮。
在蒸制包子或者馒头时容易出现水泡。解决方法:降低醒发湿度，蒸制时避免水蒸气滴下，大家可以增加酵母的用量，延长发酵时间。
不用酵母的发酵方法
面粉＋米酒＋清水
准备适当面粉倒入盆中，加入适量米酒水，搅拌均匀揉制面粉光滑，盖上保鲜膜，发酵至三倍大，做成馒头或者包子，进行二次醒发，放入锅中蒸制。
面粉＋蜂蜜＋清水
克面粉，克清水，两勺蜂蜜，按照比例倒入盆中揉成面团，进行发酵。用这种方法发酵时间会比较长，大家也可以用啤酒代替清水，能够提升发酵速度。
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面粉＋老面＋清水
用清水把老面搅开，加入适量面粉，用手揉成光滑的面团，进行发酵即可。用这种方法不用准备太多原材料，只要有一块老面，面粉和清水就可以了。
以上就是蒸馒头或者包子的一些小技巧，以后大家需要蒸制面食时，可以试试上面的方法，不用酵母也能做成。
