做馒头时，不要再用酵母了，用它发酵！不仅馒头更白，而且还更香
大家好，我是怎么都吃不胖。大家平时早餐没有时间吃早饭，最常做的应该就是去包子铺买点包子和馒头吃吧，简单方便还好吃。应该也有很多朋友会自己在家做馒头吃，大家都知道做馒头一般都会用到酵母，这样馒头才会膨胀，才能成形。今天小编就教大家用另外一种食物替代酵母，不仅做出来更白，而且还更加香。
这种食物就是米酒，最好是自己酿的米酒，这个方法在小编的家乡经常用，因为小编的家乡每家每户都会自酿米酒，这个方法流传下来也很久了，米酒也可以让馒头发酵，而且还会带有一点点甜味，吃起来的味道特别好，下面就把用米酒做馒头的方法分享给大家。做馒头时，不要再用酵母了，用它发酵！不仅馒头更白，而且还更香。
准备材料：
中筋面粉克、米酒克、35℃水克。
做法：
1、准备好一个盆和面，把面粉倒入盆中，倒入米酒水和水，可以放少一点，慢慢开始和面，不够再加，不要一次性倒太多了。
2、然后一直揉面、揉到面团不粘手，盆子里也没有面粉就可以了。
3、揉好的面团用保鲜膜包好，放在常温的地方让它慢慢发酵，一段时间后，面团会比之前大2~2.5倍，这个时候发酵就完成了。
4、发酵好的面团，分成一个一个小的面团，大小平均一点，然后做成馒头的形状。
5、往锅里倒入冷水，放上蒸笼，把馒头放进蒸笼中，让面团再发酵10分钟左右，然后开大火蒸12~15分钟左右，时间到了就关火，5分钟之后再把锅盖打开，这样可以让馒头不塌陷。
小贴士：
1、最好是用自己酿的米酒，如果实在没有，出去买也要买别人自己做的，不要买超市的那种不包装好的，那种米酒都经过了杀菌这一步骤，这样的米酒会导致发酵不成功，也会让馒头的味道变差。
2、用米酒就只要用酒水就好了，不要用酒糟，面粉和酒水的比例把握在5：1左右，酒水放大多会让馒头吃起来太甜，因为现在米酒含糖量太高了。
3、蒸馒头的时候要用冷水蒸，直接用热水蒸会让馒头不能好好膨胀，蒸完之后也不要马上就把锅盖打开，不然会塌陷，用别的方法做馒头也不能马上打开锅盖。
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