本文用到的食材有:紫薯面粉菠菜白糖是一种甜品也算是一种调料，但是要是食用过多的话，就会生虫牙，还会造成肥胖的，所以大家适量食用就好。食材昨天用冷水蒸法却蒸出来一笼内部松软但是表皮却皱皱，一点也浪漫不起来的的紫薯馒头，今天再接再厉，用中种法来做双色紫薯馒头，而且还用两段蒸法来蒸馒头，呵呵！果然效果比较好！(A)中种面团：1.中筋面粉-g2.40度C温水-cc3.糖-1茶匙4.即溶酵母-1+1/2茶匙(B)紫薯面团：1.紫薯泥-90g2.中种面团-g3.中筋面粉-50g4.食油-10cc（1大匙）5.发粉-1/2茶匙（也可以不用）(C)白色面团：1.中种面团-g2.中筋面粉-30g3.玉米淀粉-30g4.细砂糖-30g5.食油-10～15cc6.水-20cc（2大匙）7.发粉-1/2茶匙（也可以不用）步骤中种面团：1.先把1茶匙的面粉融入cc的温水中，再加入酵母，等候15分钟，确定酵母的活跃性。2.把（A)材料的面粉及细砂糖加入发了丰富泡沫的酵母液的搅拌盆内，搓揉2分钟至成团，盖起发酵～分钟。紫薯面团：1.把90g的去皮紫薯丁块蒸熟后，乘热压成泥，放凉。2.秤出g的中种面团，放在搅拌盆内，让后加入(B)紫薯面团的其余材料，搅拌成团后，放在撒了一些面粉的工作台上仔细搓揉10～15分钟至成光亮的面团。（面团小份，搓揉时间比较短）滚圆，盖起，延续发酵15分钟。白面团：1.把其余的中种面团，加入(C)材料中搓揉成团后，放在撒了一些面粉的工作台上仔细搓揉10～15分钟至成光亮的面团。（面团小份，搓揉时间比较短）滚圆，盖起，延续发酵15分钟。制作馒头：1.先把紫薯面团擀开5mm厚的成长方形面片，放在一旁待用。2.同样把白色的面团比照紫薯面团的尺寸擀开。3.在紫薯面片上涂薄薄的一层水，再把白色面片叠在紫薯面片上，用擀面棍擀一两回，让两片面片黏合。接下来把周边不平的地方裁剪掉，把裁剪下来的边边留下来做花卷。如果有个滚动式的披萨刀会比较好办事。4.在白色面片上涂一层薄薄的水，让后把面片卷成棍子，接口处要捏紧，朝下放置5分钟后，用切面刀切成10个等长的馒头，垫着馒头纸，放进蒸笼里盖起，继续发20分钟。5.把水烧开后，上笼用小火蒸10分钟让馒头定型，然后把蒸笼离锅，打开盖子让热气及水汽散一散2分钟，这时的馒头是半熟的，所以表面颜色暗淡。然后再上锅用中大火蒸5～8分钟，至馒头表面光亮即可。用这两次蒸法可以避免馒头皱皮的现象，效果比较稳当！请到我就厨房看看详细的制作图片：
