一场疫情，让大家对“吃”多多少少有了些改变，越来越多的上班族开始摩拳擦掌准备带饭。不过一想到自己带饭，很多人都觉得麻烦：每天光买菜，洗菜，切菜就挺耗费时间；一种菜买多了只能天天吃一样的；饭热了之后好像就没那么好吃了......
其实只要合理安排食材和烹饪，这些都不是问题。今天我们就和大家聊聊怎么“带饭”，学会这些，你将收获古典音乐般优雅的带饭姿势。
PART1做饭前的各项准备
1哪些菜适合带饭
菜的种类很多，但带饭要考虑到营养流失、隔夜、装盘、口感变化等因素，并不是所有菜都适合。
在这方面，晓兰会把所有食材分为这几类，在里面找出适合带饭的菜。
根茎类蔬菜比叶菜更适合
吃叶菜都是趁新鲜，隔夜后再加热，容易发黑变蔫，而且营养流失大，口感也很差，叶菜不太适合，实在想吃，可以早上起来用清炒焯烫等方式来做。
相比之下，茄子，香菇，土豆，莲藕，胡萝卜等瓜果根茎类蔬菜处理简单，保存期较长，就很适合带饭用。
鸡鸭猪肉比水产海鲜更好
新鲜水产类肉质更为细嫩，隔夜，二次加热对口感影响大，刺/壳处理起来也较麻烦，相比之下，猪肉，鸡肉鸭肉等更省心。
米饭是不错的主食选择
面条放置时间长了会坨，不太好加热也影响口感，炒面，馒头等加热时不得要领会变干，相比之下，米饭无疑是很好的选择，要是加上粗粮或杂粮就更好了。
2先规划好一周吃什么
不知道吃什么，那就先确定主菜，主菜就是鸡鸭鱼肉这些，确定好了主菜，再去买对应的辅菜就简单多了。
工作这么辛苦，午餐当然要美味营养又健康，那在搭配上最好均衡一些，最好是优质碳水（米饭等主食）、膳食纤维（红薯等）、蔬菜、蛋白质（肉类）都有，然后再往里面添加自己喜欢的食材。
晓兰这段时间居家隔离长了不少肉，她复工后的主菜以高蛋白质低卡路里的鸡胸肉为主。
对她来说，定好了主菜，剩下的就简单了，鸡肉搭配西蓝花，或者青椒胡萝卜等都可以，买菜只需要买这些就行了。
3采购食材，科学保存
定好了要买什么，那到底一个星期该买多少呢？
官方说法是：建议每人每日食用谷薯类~克、蔬菜~克、水果~克、鱼虾40~75克、畜禽肉40~75克、蛋类40~50克、牛奶克。--版《中国居民膳食指南》。
其实就是一周每人大约：4斤左右蔬菜，4斤左右水果，鱼虾1斤，肉禽1斤，一盒鸡蛋，2瓶1升装的牛奶，按照这个量买就可以了。
确定好要买什么，以及买多少就简单多了，告别犹豫，下单时候干净利落脆。
菜买好了该怎么保存，叶子同学的经验是：“冰箱不是垃圾箱，不要一股脑直接扔进去，包一下能多吃好几天呢。“
叶菜类：
先用喷雾喷点水，然后用厨房纸包起来，装进密封袋里，再放到冰箱冷藏，保存一周没问题，春播购买的袋装蔬菜，直接放进冰箱冷藏三五天都可以。
根茎类蔬菜：
去掉叶子，用厨房纸包上，再用保鲜膜包紧放到冰箱，可保存一周。
菌菇类：
菌菇类也是用厨房纸包好再放入冰箱冷藏，可保存一周左右。
肉类：
用保鲜膜包紧压缩掉空气，冷藏两三天，吃新鲜的没问题；切块后冷冻，想什么时候吃都可以。
4提前做好预处理，早上做饭心不慌
不喜欢带饭的人，很大一部分是觉得做饭太麻烦，毕竟洗切等都需要时间，如果提前对各类食材做好预处理，带饭就简单多了。
像牛肉/羊肉/排骨/鸡肉之类的主菜，N.N都会提前炖好，一般周末在家煮一大锅，然后分装成小包冷冻起来。每次做的时候先把蔬菜部分炒一下，再把冷冻的肉放进去，这样荤素都有了。
根茎类蔬菜，N.N一般也会提前洗好切好，然后装进盒子放在冰箱冷藏，前提是一定要把水分擦干才能放入冰箱，不然很容易滋生细菌，保存3天左右没问题，这样一周就只需要准备两次。
有些需要半熟的，像西蓝花等，可以提前焯好，放到冰箱冷冻，随取随用；
葱姜蒜等各种调料，先洗再切再冷藏，可以保存一个星期。
肉类比如瘦肉鸡胸肉，可以提前切成丝状或喜欢的形状，分装后冷冻，放一个月都可以。
还可以自己做点调料，喜欢吃葱油的，也可以提前炸好放在罐子里，想吃的时候捞点葱油就可以拌一切，简单又快手，简直是懒人福音。
总之提前做好准备，做饭就简单多了。
PART2这样做简单方便又美味
5终于要烹饪了，这样做更好吃
做好了各项准备，终于到了烹饪环节，对于厨房小白来说，璇璇的这些技巧可以让你做的饭更有食欲哦。
调味料是一道菜的画龙点睛之笔，有了合适的调味料，做饭会事半功倍。
豆瓣酱：做回锅肉等各类炒菜
豆豉：做辣椒炒肉，虎皮青椒等都不错
酸菜鱼调料包：直接炒一下加水，放鱼片煮起来也很快
泡菜：泡椒鸡杂，泡菜炒肉
需要注意的是，酱料里基本都有盐，放了酱料就不要再放太多盐了，不然会咸到怀疑人生。
不会炒菜，那就炒白米饭，放上春播的酱，加上火腿丁什么的，简单又好吃。
炒不好生肉，可以备一些好吃的肠/腊肠或者火腿，实在不想做肉菜的时候可以拿来凑数。
6烹饪方式：炒、炖、蒸皆可
说到做饭的方式大家都会想到炒，其实除了炒，炖、蒸等烹饪方法在营养、便利性上也很不错。
炒菜：最普遍的烹饪方式，炒菜可以炒一切，讲究火候，简单快速。
炖菜：虽然炖菜有汤汁，不方便携带，但荤素一锅的美味实在难以让人拒绝，只是时间稍微长一点，装盘的时候对饭盒密封性要求高。
清蒸：相比炒菜炖菜，清蒸避免了油烟，而且更能保存食物的营养和口感，操作起来也更简单，装盘的时候需要注意沥掉汤汁。
7善用电饭锅、微波炉、烤箱等工具
这段时间电饭锅大火，它做蛋糕的功能被发掘出来，其实电饭锅除了煮饭，还可以做焖饭、煲汤、煲鸡、卤牛肉等。
电饭锅的各种预约保温功能也值得好好使用，珍珍每次煮饭的时候，基本上都是头天晚上把米放到锅里预约，吃杂粮饭也不会很硬，对上班族来说是个非常实用的小功能。
除了电饭锅，家里有高压锅，微波炉这些的也可以用起来，同时使用，缩短做饭的时间。
PART3这些细节也很重要
8装盘之前，选一个好饭盒
饭盒是带饭的重要工具，选一个好饭盒，让午餐更营养健康还方便。
洪涛为了带饭，研究了市面上很多材质的饭盒，发现它们各有优缺点：
洪涛平时带饭用的是玻璃的，虽然重，但是能放心大胆放进微波炉。而是是分隔的，饭和菜分开装，菜的汤汁不会把米饭泡软，也不容易变质，更健康一些。
9装盘这样装
生熟分开
水果、沙拉等生食最好用单独的盒子装上，不要和做熟的食物装在一起；饭和菜也最好分开装，避免滋生细菌；
不装剩菜
如果是头天晚上做的菜想第二天带，最好在做好了之后就把要带的分开，不要等吃完了再装，吃饭过程中唾液混入了饭菜，容易滋生细菌。
趁热装
小叶之前做好菜都是等菜冷了再装盒，其实趁热装到盒子里才是最好的，等温度凉了后再放入冰箱冷藏。
对密封性好的饭盒来说，趁热装可以让饭盒形成负压的状态，隔绝空气和细菌，负压状态的盒子不好打开，需要打开盖子的扣，把饭盒放在微波炉加热1分钟即可。
对密封性一般的塑料饭盒来说，也是趁热装盒，减少饭菜和空气的接触面积，等菜凉了后再盖盖子放入冰箱冷藏。
10怎么热饭
怎样热饭更好吃，也是有小技巧的，学会热饭，吃得才能更健康。
晓明大部分时候带的都是常规饭和菜，有时也会带馒头，这类主食在热之前可以在表面撒一点水，加盖后放在微波炉里，会热得更松软，不会太干，而且还能防喷溅，更卫生。当然，盖子要那种能放在微波炉里加热的才行。
如果带面条的话，带面条一般会面都粘一块了，煮的时候把面煮熟了在冷水里过一下然后空干水，和卤分开放，热的时候卤和面放一起热，或者面里稍微加点水热，热好后面一点都不粘。
饭菜加热充分就行了，温度太高时间太长都不行，素菜一般2-3分钟，荤菜3分钟左右即可，如果带的饭菜量大，可以分次加热，中间搅拌一下更能热匀。
11饭后及时清洗餐具
很多带饭一族吃完饭后都会把饭盒带回家清洗，虽然方便，但时间放长了会滋生很多细菌，所以吃完后还是尽快清洗掉更好，能高温消*一下最好。
看完这些，是不是get了一些带饭小技巧呢，新的一年，祝大家上班都能吃到美味可口的饭菜~
