经常有减肥的朋友纠结，到底要不要吃主食？如果吃主食的话，米饭、面条、馒头和粥这些食物，到底哪个更容易长胖。其实，想知道答案，也不难，分析一下它们的原料热量就可以了。
米饭和粥、面条和馒头，原料分别是大米和面粉，它们的淀粉含量接近，含水量的差别也不超过10%，所以，它们的热量也差不多，基本都是千卡/克。
这也意味着，克生大米煮的饭、克生面粉做的馒头，热量其实差不多，但是煮熟后的米饭、馒头和面条，热量就大不一样了。
话不多说，看下面这张表就知道了。
数据来源：中国食物成分表第6版
为什么大米和面粉做熟后，热量就大不相同呢？
聪明的胖友可能已经猜到了，其实是因为它们的吸水量不一样。相同克重的食物，吸水量越高，水分越多，热量就越低。
米饭的吸水能力比较强，含水量高达71%左右，克大米往往能煮出1碗多克的米饭。
面条的吸水能力也与米饭相近，其含水量高达73%左右。
而馒头，则不太能吸，含水量只有44%。
所以，究竟吃哪个更容易长胖？答案就显而易见。
米饭和面条含水量较多，比馒头更容易饱腹。面粉中白质与膳食纤维含量均高于大米，所以相对来说面条比米饭更扛饿。馒头虽然干货多，也很抗饿，但一不小心就容易多吃。
那有人就会说了，粥的含水量更高，应该最不容易长胖吧?
其实不然，一碗白米粥热量虽然很低，只有46千卡，但是喝粥非常容易饿，吃完后，很有可能多吃一些别的高热量食物。所以，胖友们不要指望每天喝粥减肥，还是好好吃饭吧。
