大家好，我是蓉儿，今天我们来做草帽饼，吃起来的口感不仅香酥可口，还尤其的柔软劲道。
草帽饼，是东北的一种小吃，烙好的饼有这一圈圈的层次特别像草帽，所以称为草帽饼，其口感层次分明，柔软劲道、香酥可口，是东北人最爱的面食。
东北传统的草帽饼是甜味的我经过改良后的草帽饼是葱油咸味的，口感跟手抓饼是有区别的，甚至是超越手抓饼的味道。
步骤+图
先来和面，面粉克，盐4克，开水毫升，凉水毫升，半烫面做出来的饼不仅柔软，还非常劲道，这个小技巧你们一定要记好哦
现在来揉面，这个面团是偏软的，刚开始会不太好揉，会特别的粘手，继续揉一会儿，你看，现在就不怎么粘了，有耐心一点，再揉一会儿就完全不粘了，而且这个面团儿还特别的光滑
盖上醒1个小时
来做油酥，面粉40克，盐3克，热油45克，拌匀后油酥就做好了
面团也醒好了，可以看到延展性已经非常好了，取出来搓长条后分成小面剂，先揉光，再收圆
全部做好后从第一个做好的小面团儿开始擀，擀开，擀薄，擀成一个长方形的大面片
均匀的抹上油酥，再来点葱花，对折，继续对折，轻轻的拍出里面的空气，继续抻长，从中间切开，重叠在一起，压紧实，再从一头卷起来，收尾出压扁后放最下面，草帽饼丰富的层次感就是这样做出来的
面条越长，卷起来后的层次就会越多，全部做好后就可以开始擀面饼了，轻轻的擀开，擀薄，擀圆，生胚就做出来了
热锅倒油，放入面饼，盖上盖子用中火烙，温度升起来后这个饼还会变鼓起来，烙至一面定型后，刷油翻面，盖上继续烙，当面饼鼓起大泡的时候它就已经熟了
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但今天我们做的是焦脆酥香的口感，所以要多烙一会儿，后面就不用盖盖子了，勤翻面就好，像这样两面金*就可以出锅了
看色泽就特别的的诱人，也特别酥脆，再来看一下形如草帽的层次吧，拉开都是一层一层的，而且每一层都特别薄，吃起来柔软又劲道，搭配外层酥脆的口感，的确特别香
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