儿童白癜风的早期症状 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/180617/6337052.html作者家乡（河北省邯郸市武安市活水乡楼上村）每年腊月二十几都要蒸馒头，而且每次都要蒸很多，都是老面馒头，下面就把我家老面馒头制作方法跟大家说一下。
准备配料：
1、面粉克（大概可以做5~6个馒头）2、老面一块干的大概50克，湿的80~克（老面也是面粉，只要不是太多，适量即可）3、纯碱9克4、保鲜膜
制作步骤：
1、将老面用冷水泡开，泡软，足够和干面粉活在一起即可，质感如同老酸奶。
老面
2、将泡好的老面和干面粉混合，开始和面，直到将面粉和成面团，软硬度摸起来跟冷了的馒头差不多即可。和面好了以后，用保鲜膜封住面盆口，放到温度较高的地方，开始发面。（发好的面团取最上层的一些留下来做老面，留着下次发面）
发好的面
3、面粉发好以后，将纯碱9克用冷水冲开，倒入面盆，然后放干面粉，再次和面，这次和面除了用来冲纯碱的水外，不再放水，完全靠发好的面粉来和，直到面团和好，硬度和平时买的饺子皮差不多。
和好的面团
4、揉面，这一步非常重要，就是将面团反复叠起来，不断的重复揉压，力气比较小的女性，可以吧面团切成合适的大小再揉。揉到面团里面感觉不到硬块为止。
5、将揉好的面团搓成一条，大小和形状也可以DIY，然后放到蒸笼上，或者电饭煲上面蒸（水开后40分钟）即可。
蒸好的圆馒头蒸好的方馒头
问题反馈：
1、馒头发*：纯碱放多了，下次少放。
2、馒头发酸：纯碱放少了，但是不是少的很多。
3、馒头开裂：面粉没有揉好，纯碱放少了。
4、极端案例：纯碱放的过多，面团蒸不起来，又*又黑，而且很硬。
