帐号 注册
密码 登录
登录或注册新用户,开通自己的个人中心
TUhjnbcbe
淀粉的老化及抗老化方法
新制作的谷物食品,如面包、馒头、蛋糕等,都具有内部组织结构松软、有弹性、口感良好的特点,但随着贮存时间的延长,就会由软变硬,组织变得松散、粗糙、弹性和风味也随之消失,这就是食品的老化现象。
世界上每年都因老化问题浪费大量的粮食。随着人们生活节奏的加快及主食工业化的趋势,延长食品的货架期显得尤为迫切,因而如何使食品长时间保持优良的食用性能成为越来越多的人