馒头是北方人的一种主食，对于北方人来说，一日三餐少不了馒头，北方人每家每户都喜欢自己在家做馒头，尤其是家里有老人的时候，因为自己做出来的馒头，更加的健康卫生，吃起来更加的香嫩可口，面食的做法多种多样，看似简单，实际上，做的时候有很多的技巧，馒头也有多种做法，可以改变原来的味道，想要做出美味的馒头，并不是一件容易的事情，那粥馒头需要什么小技巧呢？
事实上，馒头蒸得好不好吃，有没有弹性，是和发面离不开关系的，很多人都会蒸馒头，也都会发面，但是有的人蒸出来的馒头软趴趴的，没有弹性，有的人蒸出来的馒头就直接是没有发起来，更是有些人蒸出来的馒头，有一种怪怪的味道，更不要说吃的时候影响食欲了。
到底如何做出香甜可口，又非常有弹性的馒头呢？
1、酒酿
顾名思义，就是在发面的时候加入酒酿或者是啤酒，然后再经过35度加热之后，这样加热之后的酒酿，会是酵母菌大量的繁殖，能够更快的发酵，而且还能缩短发酵的时间，经过这样的发酵，蒸出来的馒头更加的蓬松香软，吃起来更加的可口。
2、白糖发面
还有一种方法，就是在发面的时候加入一些白糖。白糖，大家并不陌生，在做蛋糕或者是面包的时候都会用到白糖，白糖能让做出来的面包更加的蓬松，其实在蒸馒头的时候，也可加入一些白糖。在发面的时候加入白糖，在酵母粉中加入适量的白糖，然后用水温度超过40度的水，融化酵母粉之后和面，这样能够缩短发酵的时间，这样发出来的面更加的松软。
3、酸奶发面
生活中我们还可以利用酸奶，来缩短发面的时间，首先我们可以用水和酸奶勾兑出一份酸奶水，比例为1:3，然后我们将酸奶水加入到面中，虽然奶中的糖分和乳酸菌会产生一种酵母素，能够加快酵母的发笑酵，也能够大大减少发面的时间，这样蒸出来的馒头还有一种酸奶的香味，吃起来更加的松软可口。
一道看似简单的蒸馒头，却有这样多的花样，在日常生活中，我们经常吃点面点，能为我们的身体补充能量，因为馒头中的酵母含有丰富的蛋白质，碳水化合物以及多种维生素，而且酵母经过发酵之后，会形成很强的抗氧化物质，经常吃馒头，能够提高人的免疫力，有利于身体健康。
