馒头是大家都非常喜欢吃的一种面食，虽然吃着没有什么味道，但就是非常的喜欢吃，现在街边也是有卖白馒头的，卖的白馒头又白又小又软，这样的馒头里面多多少少都是含有添加剂的，而且卫生也是很让人担心。想要知道好吃又健康的馒头，我们还得自己在家做，今天跟大家分享的就是蒸馒头的小技巧，秋天发面原来有窍门，不加酵母粉，只需倒一瓶它，馒头又白又暄软！
在夏季里天气非常的炎热，和好的面放在温暖的地方不一会儿就发酵好了，但是现在已经到了秋季，天气也是逐渐的转凉，在蒸馒头发面时也是非常的慢，需要等上一段时间才行的，如果着急面没有发好，蒸出来的馒头不仅发硬，而且也是不好吃的。在秋天发面蒸馒头也是有技巧的，想要发面速度快，我们不需要放酵母粉，倒一瓶它就可以了！
它就是糯米酒，糯米酒大家都是不陌生，它虽然也属于一种酒，但是酒精度数就很低，口感喝起来非常的好，有很多的人家也都是有自酿糯米酒的习惯，酿制好的糯米酒不仅可以直接喝，或者是用来做汤圆，做鸡蛋汤，也是可以用来和面发酵的，糯米酒本来就是一种发酵的产物，所以在和面时倒入一瓶糯米酒，和好面放在温暖的地方，不一会就发满盆了。
我们先准备适量的面粉，将面粉倒入干净的盆里面，然后再倒入一瓶糯米酒，用筷子搅拌均匀，搅拌至没有干面粉，下手和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，想要发酵速度更快速一些，我们可以准备一盆三四十度左右的温水，然后将和好的面团放在盆里，将盆放在水的上面，这样就可以促进发酵，15分钟就能发满盆了。
面团发好之后，取出揉匀，不需要加入碱面，揉成馒头胚后，放入蒸屉上面，二次发酵15分钟，接着再开大火蒸，蒸20分钟后关火，再焖上5分钟就可以出锅了。用糯米酒来和面，发酵速度快，做好的馒头又白又暄软，还带着一股香甜的味道，特别的好吃
