对于从小吃米饭长大的我来说做面食一直是我的弱项，特别是包子馒头还要等待漫长的发酵过程，所以我很少在家做包子、馒头之类的面食，想吃了就上街买几个解解馋。平时上网浏览时我会留意那些不用发酵的面食，面条、蛋糕之类简单的我已经基本上熟悉，不用发酵的馒头配方，我也收藏了几个，没事的时候拿出来做几个玩玩，顺便哄哄老公，让他知道老婆没娶错，娶的老婆挺能干。
今天的这款红糖馒头是我收藏的不用发酵馒头配方之一，这款馒头用到了面粉、红糖、小苏打三种材料，这款馒头就是用小苏打做发酵剂，把小苏打拌入面粉中受热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，就可以使食品蓬松，所以这款馒头不用像酵母馒头那样长时间发酵。小苏打残留在面食中是可以吃出来的，但是我们放了红糖，可以用红糖的香味来遮掩小苏打的碱味，我们放酵母粉，不用发面，40分钟就能吃到香甜的红糖馒头。
这款馒头因为不用发酵，只要揉好面团后平分成若干小面团整成圆形后即可上笼蒸熟，所以很省时间，从拌面到上桌四十分钟就能搞定，做早餐是非常合适的。但是你也不要要求它像酵母馒头那样松软。这款馒头和成面团后分成若干小剂，然后整理成圆形就可以上锅蒸了，不用等发酵。蒸的时候如果家有木制蒸笼，用木制蒸笼蒸出来的效果更好，蒸出来的更软和一些。我这次用的是不锈钢蒸锅，效果不是很好，在这里只是与大家分享一下配方和方法。大家可以看我下面的两张对比图，两种不同蒸笼蒸出来的效果和口感差别很大，看样子，在面食制作中蒸笼真的很重要。
食材：面粉克，红糖80克，水克，小苏打3克。
称量好面粉、红糖、小苏打和水的用量。
取一口小锅，把块状的红糖放入小锅里，加入克的水，小火加热煮至红糖全部融化，关火放凉一会。
面粉中放入小苏打混合，待红糖水放凉后，将红糖水倒入面粉里，边倒边搅拌，搅拌成絮状。
然后用水和成三光面团，不用太时间揉面，揉成面团即可。
把面团平分成五份小面团，并稍微整成圆形就可以。
把面团放入蒸锅里，笼底最好垫上一小块油纸或是笼布，防止粘连。
蒸锅上火，水开后大火蒸20分钟后关火焖五分钟即可。
小提示：红糖的用量可以按个人的喜好放入，喜甜多放一些，反之则少放。
做法简单，不用发面就可以上锅蒸的红糖馒头就做好了，喜欢的话就收藏起来吧，我是一名上班族，平时喜欢做一些简单又快手的家常菜，同时我还是少数民族拉祜族妇女，工作之余我会和大家分享各种简单、快手、好吃的家常菜，以及当地的一些民族美食，欢迎大家
