导语：相信北方人对酵母馒头已然不陌生，几乎家家户户都吃过这类食物。与南方的馒头不同，北方的馒头口感相对而言要更紧实一些，所以北方人大多用馒头作为主食。
说到馒头，不能忽略的就是馒头的制作过程，如果想要馒头好吃，最关键的一个环节就是发酵。没有发酵的馒头吃起来是硬邦邦的，实在难以下咽，而使馒头发酵的最重要的物质，就是酵母粉。
#健康有知识#
虽然发酵的馒头松软又好吃，但却有这样的说法，就是经常吃酵母发酵的馒头，身体健康会在一定程度上受到影响，很多人对这个说法嗤之以鼻，也有些人对其深信不疑，那么，酵母到底是一种怎样的物质？酵母发酵的原理又是什么呢？今天不妨随小编一起了解一下。
01一、酵母粉到底是什么？发酵的原理是什么？
有做面点经验的朋友相信都清楚，除了酵母粉之外，还有很多物质都可以起到发酵的作为，比如说小苏打、泡打粉以及碱面等，都可以代替酵母粉。但与酵母粉相比，这些都是化学物质，而酵母则是天然的微生物，酵母粉则是由酵母研磨而成的。
明白了这一点之后，接下来就要弄清楚，酵母粉和面团结合之后，面团会发生怎样的变化，也就是发酵的原理。一般来说，生活中用做馒头的面团，主要成分就是淀粉，与酵母粉混合在一起之后，淀粉会给酵母的生长提供营养物质。
在这一过程中，面粉中葡萄糖会被酵母转化为二氧化碳气体和水。我们在揉面团的时候，会看到面团里有不同大小的起泡和网状的小洞，这其实就是转化出的二氧化碳气体就会在面团内停留导致的，以此来让面团长时间处于蓬松的状态，这就是酵母粉的发酵原理。
02二、经常吃酵母粉发酵的馒头，对身体是否有害
通过上文的介绍相信大家对这个问题已经有了答案，因为酵母粉是一类天然的发酵剂，在发酵过程中也不会产生对人体有害的物质。不仅如此，因为酵母中富含丰富的维生素和矿物质，所以对人体健康也是有好处的。
由此可见，文中关于酵母馒头这一说法是没有科学依据的。但需要注意的是，没有危害的前提是你一定要购买到正规厂家生产的酵母粉，否则，食品安全也将无法保障。
看到这里，相信就会有很多朋友提出疑问：既然酵母粉对身体有如此多的好处，那是不是就可以经常发酵馒头呢？答案是否定的。我们都知道，馒头属于一类精细主食，如果吃太多的话，对身体健康也是有不好影响的，尤其是上了年纪的人，还是要做到均衡饮食才行。
结语：生活中有很多食物对身体健康都是有益处的，如果想要将这些食物的好处最大限度发挥出来，生活中一定要养成良好的饮食习惯，做到荤素搭配，营养均衡。只有这样，才能够让自己有一个好的身体，从而提高自己的生活质量。
