最美四月天做馒头时加点它,馒头会开花 [复制链接]

来源：新浪众测

作者：sourcehe

做馒头时加点它，发酵只需8分钟，馒头会开花，蓬松香软营养高！它叫紫薯，很多家庭只会做白馒头，寡淡无味，孩子不爱吃，做馒头加紫薯不仅好看又好吃。做法也简单，手把手教你做紫薯开花馒头，暄软香甜，比白馒头营养，比肉包子还香，老小都爱吃！

紫薯营养丰富，肉质细嫩，含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、胡萝卜素、微量元素、蛋白质以及青花苷，常吃对人体好，尤其是老人。紫薯不仅可以蒸熟、蒸熟直接吃，还可以加入馒头里，特别香甜，颜色也好，很有食欲。很多人说加紫薯揉面发酵不好，其实加热乎乎的紫薯揉面，发酵更快，只需八分钟。

紫薯开花馒头想要发酵快，蓬松香甜，想要掌握3个技巧：第一、紫薯洗净蒸熟之后去皮，如果去皮切块，紫薯容易氧化，变蓝色，做成的馒头就发黑。第二、酵母要用35度的温水容易之后和面，这样发酵会更快，馒头更香软。第三、面团发酵时需要盖一块湿布，温度最近发酵时间是40度左右，可以放到发酵箱或烤箱的发酵功能。掌握以上三个技巧，接下来分享紫薯开花面团的具体做法：

食材：紫薯2根、面条克、酵母3克、白砂糖50克、盐1克、水克。

步骤1：紫薯面团：紫薯清香干净，蒸熟，去皮用勺子捣碎、取克紫薯泥，加入克面粉、50克温水溶解1克酵母、20克，搅拌揉搓光滑的面面团，盖上一块湿布。白面团：面粉克、温水克溶解2克酵母、30克白砂糖、1克盐，搅拌均匀揉搓光滑面团，盖上一块湿布，8分钟左右，二个面团都发酵变大原来的2倍。

步骤2：白面团揉搓面团，排气，分20克一个小团，盖上保鲜膜松弛5分钟，紫薯面团用相同的方法。

步骤3：取一开白面团，用擀面杖擀薄，不要太薄，厚度和包子一样即可。

步骤4：取一个紫薯面团放入白面皮，裹好揉搓光滑。如果沾手，还可以手上沾些面粉。

步骤5：刀涂抹一层面粉，然后在馒头上划一个十字，深度要把紫薯面团露出即可。

步骤6：蒸锅垫上一层蒸布，把做好的馒头均匀码入蒸锅，盖上盖子可以进行第二次发酵。

步骤7：蒸锅倒入适量的水，煮沸之后，隔水放入蒸锅，蒸10分钟，然后焖2分钟开盖即可。蓬松香软，太好好吃吃了。

1.紫薯为什么不要去皮切块，再蒸？去皮之后的紫薯容易氧化，变成蓝色。

2.蒸熟面条为什么不可以马上开盖？蒸熟的馒头在热气腾腾下，刚刚熄火，马上就开盖，热胀冷缩原理，馒头就会出现凹陷。

3.发酵最佳的温度是35至40度，酵母、白砂糖一定要溶解之后再揉面，否则面会发不起来。

紫薯开花馒头，你学会了做吗？如果你也喜欢吃面食，一定不要错过这个做法，营养味美，好看又好吃。馒头还可以红烧、南瓜、五谷杂粮等，这样的馒头比包子好吃哦。实惠快捷，孩子也爱吃。期待你留言，分享你喜欢吃的馒头。