前几日不知道大家是否有看到这样一条热搜，那就是“原来生肉不能直接在家冲洗”？
该话题登上热搜后，引起了广大朋友们的讨论，阅读量高达4.5亿，相关微博7万多条，这足以证明人们对健康的在意。
但对于这个热搜也有很多人表示不理解，有留言说“我不在家洗，去你家洗可好”；“买回来放好焚香沐浴更衣超度后再洗”。
其实对于这个话题重点不是在于在家洗，而是冲洗，那生肉究竟能不能冲洗呢？
1、生肉不能冲洗有依据吗？
事实上生肉不能冲洗是正确的、有依据的。
用自来水去冲洗生肉的目的，主要是为了去掉表面的一些肉眼可见的脏东西。但是眼睛能看见的可能对健康影响不大，真正的问题是那些眼睛看不见的。
比如鸡肉中常见的弯曲杆菌、沙门氏菌；生牛肉中的大肠杆菌；鱼虾贝类中的创伤弧菌；经过冷冻的肉还可能被单增李斯特氏菌污染……这些肉眼看不清的致病菌用水是冲洗不掉的。
如果把这些生肉放在水龙头下面直接冲，产生飞溅的水花，会携带这些致病菌，飞溅到厨房的各个地方。进而污染水槽、抹布、菜板、菜刀甚至放在水槽附近的碗筷、食材。
如果下次继续在这个水龙头下清洗水果蔬菜等生吃的食物，可能就会被留下的细菌污染到，形成交叉感染，埋下健康隐患。
2、生肉怎么洗才正确？
其实肉上的细菌在经过高温后就已经可以消灭，所以是可以不洗的，但鉴于习惯使然，总是要洗一洗才放心，再加上要去除血水等。
所以最佳的方法是：
提前用一个专用的盆，装满水后浸泡5—15分钟清洗。整个过程要尽量避免水到处飞溅。并且洗完之后要记得把洗手和盆洗干净，防止交叉污染。
另外，也猪肉可以用淘米水浸泡清洗；心、肝、肠、螃蟹、贝类可以用盐水浸泡；鱼类可以用淘米水擦洗去腥。
3、冰箱食物如何正确存放？
说到厨房的细菌除了水槽、抹布、菜板、菜刀等地方，还有一个重灾区，那就是冰箱。
冰箱生冷食物若存放不正确，最容易出现。
沙门氏菌属不分解利用蛋白质，难以通过肉眼或者气味判断食物是否被污染。沙门氏菌属为形态以及构造相似的一大类细菌，已发现的菌种超过两千种，其中包括伤寒杆菌。沙门氏菌在水中不易繁殖，但可生存2周，冰箱中可生存3～4个月。
发病者通常在接触感染源的1到3天内出现发烧、腹泻、腹痛等症状，既往报道中出现过血液感染的患者，会出现严重并发症预后不佳甚至死亡。
所以对于冰箱的食物存放，我们要按照以下方法：
①水果蔬菜：冷藏室下层靠门部分或抽屉里，蔬果最好分开；
②牛奶：冷藏室上层后壁处；
③生肉、海鲜：冷冻室下层，注意生熟分开；
④酸奶、甜点：冷藏室上层靠门处，避免温度过低；
⑤馒头面包：冷冻室中间层；
⑥调料：冰箱门架处。
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