馒头是北方人的传统面食之一，论起做馒头，北方人肯定是最擅长，但要论起做馒头的花样，恐怕首屈一指的还要数勤劳聪慧的胶东人啦！胶东大饽饽，个大光滑，传统手工制作，吃起来又香又有咬劲儿，有次奶奶的老姐妹来家里，带来的胶东大饽饽，有多大呢？一个正好占满一个锅！
马上要启程回胶东老家过年啦，兴奋中先把我们的胶东花饽饽拿出来显摆显摆！
其中一种馒头，是过年家家户户必吃的面食，那就是面鱼！面鱼也叫鱼馒头，其实就是馒头的一种，只不过是用专门的模具，把面团做成了鱼状和如意祥云状，寓意吉祥如意，年年有鱼！
面鱼模具，木刻的，纹路越清晰越好
说个小秘密：加了奶粉和鸡蛋蒸出来的馒头，松软喷香，特别好吃！
面鱼的具体做法：
1、准备一个大盆，把面粉倒入盆中，加入适量酵母，打入一个鸡蛋，加入两大勺奶粉，慢慢倒入适量温水，一边倒一边搅拌，水不要一次加完，可以分成三四次加入。
2、把面粉搅拌为絮状后，将其慢慢揉压成面团。什么时候代表面揉好了呢？盆上没挂有面了、手上也不沾有面了、面团表面光滑了，面就揉好了。
揉好的面团，表面光滑
3、把揉好的面团放在温暖的地方，等待其发酵，胶东农村一般都放在大火炕上，特别是年前这几天，家家户户炕上放着大面盆，蒸大饽饽。
4、面团膨胀变大为原来的2倍大小时，用刀切开一点点，切面的蜂窝状大小均匀，就代表面已经发好了。
千万别发过了，发过了的面，会有一股儿酸味。
5、揪下一块面团，用手搓成长条，再揪成一个个大小均匀的面剂子。把剂子上滚点干面粉，按压到面鱼模具上，按压瓷实了，如有多余的面团，去除。
6、把模具外沿在面板上轻轻磕一磕，成形的面鱼就脱模下来了
蒸面鱼的大锅
7、锅中加入多点冷水，放上篦子，把面鱼放在篦子上，开锅后再蒸15分钟就熟啦！
面鱼
胶东一般用烧柴火的大锅来蒸面鱼和大饽饽，蒸出来的面食，别有一番香味。
每年春节前，都是胶东人最忙活的时候，除了辞旧迎新的大扫除外，就是忙活着把大饽饽做好，按照胶东的习俗，正月里是不干活的，只管吃吃喝喝，串串门，拜拜年！
餐后记：
Hi我是亦木子，欢迎来到百家号“亦木说美食”！俺，一枚直爽的胶东妹子，一个不安分的80后；一枚厨艺高超，执着狂热的二胎老母亲。这里，专门为您奉上好吃简单的家常美食！
