无论是蒸馒头还是蒸包子，都要学会“三次醒发”，不然难看又难吃！
我们北方人，一直以来都以面食为主，而经常吃的馒头包子，基本上都是自己在家蒸制的，对于我们来说，不管是蒸包子还是蒸馒头，方法都是很简单的，只要将面活和好，面团发酵好了，蒸出来的馒头包子，又白又软，越嚼越香，今天跟大家分享的就是蒸馒头蒸包子的小技巧。
一般情况下，很多人在蒸包子或者是馒头时，都只会将面团发酵一次，其实正确的做法应该是发酵三次，这样出锅之后才不会出现死皮塌陷，口感差等一些情况，面团第一次发酵，是将面团和好之后放在温暖的地方发酵至原来的两倍大，第二次发酵是将发酵好的面团取出揉匀分成小剂子，进行二次发酵，第三次发酵是将面团揉成胚之后上锅进行三次发酵。
这样来就跟大家分享蒸馒头的详细做法，首先盆里放入适量的面粉，然后加入酵母粉，白糖，一个鸡蛋，搅拌均匀之后用凉水来和面或者是用温牛奶来和面，面团揉至光滑，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至原来的两倍大，在发酵面团的过程中，我们可以将装有面团的盆放在40度左右的温水上面，这样发酵的速度更快速，20分钟左右就能发满盆。
面团发酵好了之后取出，案板上撒上干面粉，将面团揉圆搓成长条分成同等大小的小剂子，做好了之后盖上保鲜膜二次发酵十分钟，面团发酵好了之后，蒸包子擀成中间厚边缘薄的包子皮，如果是蒸馒头，揉成馒头胚状，包子包好，馒头胚做好，凉水上锅，盖上锅盖，三次发酵15分钟，发酵好了之后开大火蒸20分钟。
关火之后，别急着打开锅盖，再焖上3分钟，这样不管是包子还是馒头，就不会出现硬皮，塌陷等一些情况了，出锅的包子馒头又暄软吃着又香。不管是蒸包子还是馒头，都要牢记“三次发酵”哦。
