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齐鲁网·闪电新闻1月18日讯北方过春节一直有蒸馒头的习俗。临近年关，家里添置一笼屉雪白松软的大馒头，对于山东人来说，就是“年味儿”的象征。
在平原县有一道特色名吃签子馒头，距今已有多年的历史。签子馒头形、色、味俱佳，其味道香甜，嚼起来柔韧可口，双手握其两端对折而皮不裂。“最近我们的销量比平时增加了两倍，使用面粉的数量也由平时的50袋增加到袋。”平原恩城曲强签子馒头房负责人张燕告诉记者。
在馒头房的制作间，记者看到工人们正在紧张忙碌着。经过和面、醒发、揉面、制作和蒸煮，一笼笼热气腾腾的馒头就出炉了。“签子馒头制作的过程十分讲究，首先和面要精准控制面的硬度，然后手工揉搓成两头尖、中间细的形状。再插入带竹签的蒸笼，上锅急火蒸熟。”张燕介绍说。
恩城“签子馍馍”加工技艺是德州市非物质文化遗产，签子馒头也被认定为“山东省名小吃”。凭借着独特的口感，签子馒头还卖向了全国各地。“临近过年，一些浙江、福建、上海、北京等地的客户提前进行预约，我们打包好直接快递送至他们的手中。”张燕告诉记者。
闪电新闻记者郑秀程德州台姜娜平原融媒王寿敏王孟寒德州报道
