春节前几天，北方都有蒸馒头的习俗。年前蒸上几锅大馒头，春节期间，主食就不用愁了。除了馒头，包子也是不能少的。特别是香甜的豆沙包，也要蒸上一锅，香香甜甜，寓意新的一年，生活多一些甜。
蒸豆沙包，豆沙馅是关键。像我小的时候，豆沙都是自家做。现如今，生活便利了，豆沙馅可以买到现成的。但是外面的豆沙馅大都比较甜，要么就是比较油腻。想要原味的豆沙馅，还得自己做。
现在家家都有料理机，做豆沙馅就更简单了。把红豆煮熟，加上调味料，炒至自己喜欢的状态就可以了。甜度和口感可以自己把控，做法灵活，口感细腻，香香甜甜，比买的好吃。喜欢吃豆沙包的可以学起来，可以一次多做些，冷凉放冰箱。春节前蒸豆沙包不用愁了。
红豆沙馅
红豆克、白糖80克、玉米油克、麦芽糖80克
1，做红豆沙，用到的是红小豆。它质地比较坚硬，在蒸煮之前需要提前浸泡6~10个小时。
2，将浸泡好的红豆淘洗干净，放在电饭煲中，加入和煮米饭差不多的清水，将红豆煮熟。
3，蒸好的红豆用手捏一下，可以看到非常软烂，这样就可以了。
4，将煮熟的红豆放入料理机里，再加入适量清水，水量不要多，能让料理机转动起来即可。水不能太多，不然后面炒豆沙会花很长时间。
5，不粘锅烧热，倒入毫升左右的玉米油。再将打好的豆沙泥倒入锅中，最开始豆沙中含水量比较高，可以开中大火炒。水分变少之后转小火炒，炒的过程中记得用硅胶铲不停地搅动，以免粘锅。
6，豆沙炒至呈固态状了，这时加入80克白糖和80克麦芽糖，继续小火炒制。
7，最后炒至豆沙可以抱团的状态就可以了，如果喜欢湿润一点，就少炒一会。
炒好的豆沙稍稍冷凉，就可以用来蒸豆沙包，烙豆沙饼。自己做的豆沙，没有添加，香甜细腻，比买的好吃。
红豆沙制作小贴士
1，如果用高压锅煮红豆，可以不用浸泡。但是普通锅蒸煮，一定要泡透再来煮。
2，白糖、玉米油、麦芽糖用量不固定，可以根据自己的喜好酌量增减。
3，炒豆沙一定要用不粘锅，不然一定会粘锅糊锅。
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