蒸馒头时,牢记2大技巧,馒头不塌陷,不回 [复制链接]

导读：蒸馒头时，牢记2大技巧，馒头不塌陷，不回缩，蓬松暄软又劲道

不出门第17天，教你在家蒸馒头，蓬松暄软，好吃劲道，不塌陷！我已经宅在家里17天了，我每天在家除了吃喝玩乐，就是研究各种美食，作为一个北方人，每天的三餐，都与面食打交道，除了吃馒头，就是包子、饺子、油饼了！我们每天都不能出门，馒头、饼一类的面食，只好自己在家做着吃了，今天我给大家带来一道家庭版蒸馒头的做法，因为自己在家蒸饿馒头，里面不放各种的添加剂，馒头吃起来蓬松又暄软，比买的馒头还好吃！

蒸馒头时，牢记2大技巧，馒头不塌陷，不回缩，蓬松暄软又劲道！有很多朋友蒸的馒头发硬、塌陷，而且一点都不劲道，如果你也遇到这种情况的话，这是你们步骤做错了，在家蒸馒头的时候，需要大家掌握2个小技巧，这样做出来的馒头不塌陷，不回缩，而且暄软又好吃！第一个技巧，和面的时候，加上点蜂蜜，这样不仅可以促进酵母的发酵，而且还可以增加点甜味（如果家里没有蜂蜜的话，就放上点白糖），第二，馒头蒸熟后，不要着急出锅，应该先关火焖5分钟，这样馒头不塌陷，不回缩！蒸馒头的时候，掌握好这两个技巧，这样蒸出来的馒头口感特棒！下面我就把蒸馒头最详细的做法说一下，喜欢这道蒸馒头的话，抓紧看看步骤学习一下吧！

准备克面粉，先加上酵母5克、蜂蜜20克搅拌一下，再加上温水毫升和面，搅拌成絮状后，下手揉成一个光滑的面团，然后醒发10分钟左右。下面在案板上多撒点干面粉，把面团放在上面，不要揉面，直接擀成长方形面皮，在面皮上刷一层油，在一端卷起来，然后切成一样大的剂子。

下面取出一个剂子，千万不要揉，把两头捏在一起，然后整理成一个圆球，这样馒头生胚就做好了。在蒸笼里铺上一层笼布（或者是刷上一层油），把馒头生胚均匀摆放在里面，然后醒发15分钟，凉水上锅蒸，水开蒸20分钟，时间到关火焖5分钟出锅。

需要注意的地方：

第一：和面的时候，在面粉中加上点酵母和蜂蜜，然后再用温水和面，面团不用醒发至2倍大，醒发10分钟左右就可以。

第二：可以把面团擀成面皮，然后刷上一层油，从一端卷起来，这样做出来的馒头，可以用手撕着吃（称为手撕馒头）。

第三：把馒头进行二次醒发15分钟，然后凉水上锅蒸，水开蒸20分钟，然后关火焖5分钟出锅，这样馒头不塌陷，不回缩。

以上就是家庭版蒸馒头的做法，你们都学会了吗，自己在家蒸的馒头，里面不放各种的添加剂，做出来馒头暄软劲道，而且馒头好吃不塌陷，也不回缩！最近是特殊时期，家里没有馒头的话，就动手在家做着吃吧！