从和面开始，手把手教你做美味手工馒头馒头制作步骤材料：面粉g酵母3g啤酒1瓶白糖少许1.面粉一般用超市的中筋面粉，我用的全麦面粉，有麦麸，蒸出的馒头偏黄;2.酵母超市一般是15g一袋的，我选的这种3g一袋的小包装，因为这样做出的馒头已够我家2人3顿早餐。3.啤酒用来代替水，这样比例刚刚好。啤酒有发酵的作用，有的朋友用白酒、醪糟、米酒放少许在水中再和面试过，效果也不错。4.白糖有2个作用，一个是促进发酵，一个是改善口味，不加白糖馒头也是带甜味的，加糖根据自己口味。步骤一：混合。将面粉、干酵母、糖混合;步骤二：揉面。将啤酒倒入混合面粉中，不停揉和，直至盆子内壁光光滑滑。这样就可以不揉了吗？NO！继续揉面团，直至手感觉面团在手下有反抗力就好了。有点儿弹的那种感觉，饱胀感。步骤三：醒面。一个大面团，长大到原体积进一倍就可以了。今天温度是26读，很适合发酵，一个多小时就达到效果。步骤四：造型。大面团再次进行揉捏，目的是挤出面团中的空气（也可以在步骤三的时候就造型再醒发），然后做成一个个小的馒头状，放到蒸格里进行第二次醒面。步骤五：蒸馒头。等到小馒头发到原体积近一倍时，开火蒸馒头，蒸锅上汽后根据你的馒头体积大小约12-20分钟就好了。注意熄火后不能立刻揭开锅盖，那样馒头会塌陷。等几分钟后再把馒头夹出来，就可以吃啦！大功告成！好吃！绵弹！颜值差了些，但胜在先天有机，骨骼清奇，有内涵，哈哈哈
