紫薯营养丰富，富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质，还富含硒元素和花青素。在国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。适量吃一些紫薯可以润肠通便、排毒养颜、保肝抗癌。紫薯还可作为各种糕点的主料或配料，所以用紫薯制作各种美食也是很营养很漂亮的，今天就给大家介绍紫薯开花馒头的做法。
首先把紫薯削皮后洗净切片，放在盘中上锅蒸15分钟，蒸至用筷子可以轻松扎透取出。
蒸熟的紫薯用勺子压成泥，倒入少许牛奶、适量发酵粉、白糖搅拌均匀。
搅拌好的紫薯泥倒进面粉中，加少许温水搅拌成絮状用手揉成面团。
面团表面揉光滑后，盖上保鲜膜醒发。
接着在白面粉中放入酵母粉和温水和成白面团并醒发。
等两种面团都醒发好后，挖出来放在案板上揉匀滚成长条，切成大小相等的小剂子，然后滚成圆球。
把白面圆球擀成小圆片，包住紫薯面团滚揉成馒头状。
馒头顶部用刀十字划开，划到能看见里面的紫薯面就可以了。
放在笼屉上再次醒发10分钟左右，就可以上锅蒸紫薯开花馒头了，蒸30分钟关火再焖5分钟就好了。这样蒸出的馒头松软香甜，好吃又好看。
紫薯还可以蒸漂亮的花瓣馒头，下次给大家介绍做法。
