皮肤病专家雷安萍 http://ask.bdfyy999.com/“南米北面”的饮食习惯已经有几千年的历史了，馒头作为面食之首，在北方人的餐桌上出现频率最高了。作为一种淀粉含量很高的食物，馒头不但容易饱腹，就连直接吃都是甜甜的，更是被“剁手族”奉为搭配老干妈的救命粮。小时候奶奶常常蒸馒头，一个个又白又软的大馒头别提有多美味了，干吃都能吃下一整个，但每次自己蒸出来的不是发黄就是硬邦邦的，味道也很奇怪。60岁老奶奶告诉你：蒸馒头时多放一勺“它”，馒头又香又白还松软。蒸馒头加酵母大家都是知道的，但是，如果在酵母中加入少许白糖，面会更好的发酵，会让馒头更松软。
蒸馒头
By爱美食的宝妈
配料：
面粉4碗、酵母(干)2克、苏打粉1克、泡打粉1克
烹饪步骤：
1.盛饭的小碗，4碗面粉
2.酵母温水拌一下
3.酵母水倒面粉里加温水
4.和成面团
5.盖上保鲜膜醒发一小时
6.发至面团两倍大
7.成蜂窝状，加小苏打，泡打粉
8.醒好的面霍成面团
9.揉成长条形
10.切成一块一块的，在揉成圆的馒头
11.锅里放水下篦子，上面放屉布
12.把馒头摆上，大火烧开，中小火15分钟。
烹饪小贴士：
1、馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。2、发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
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