天寒露重,建议少吃寒物,多吃5碱,应 [复制链接]

进入深秋天气一天比一天寒凉了，气候的转变，对我们的身体有着不小的影响，感觉又干又冷，疲惫不堪，因此这个阶段像丝瓜，白菜，冬瓜等寒性食物就要少吃了，与此同时，饮食应以防燥去火为主，这其中就包括碱性食物，可以消除疲劳，促进肠胃消化和吸收，加速新陈代谢，女人多吃还能保持皮肤水嫩不粗糙，气色好，价格不贵好处还多；

如今天寒露重，建议大家少吃寒物，多吃“5碱”，应季而食好跨冬

一、紫薯

紫薯馒头

《食材准备》紫薯、面粉、白糖、酵母粉

（1）2个紫薯，切成薄片蒸熟，用筷子可以轻松穿透的状态

（2）蒸好后取出来加1勺白糖，捣成泥晾凉

（）紫薯泥大概克，因此要准备5克酵母粉，倒入0毫升温水，搅拌至融化，备用

（4）紫薯泥放凉后加融化的酵母水，倒入克面粉搅成小颗粒，上手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大，紫薯的含水量不同，面粉可适量增减

（5）等发酵好之后揉搓排气，搓成长条分成小剂子，再将每个小剂子整理光滑，盖上保鲜膜二次发酵1个小时

（6）醒好后凉水上锅蒸，计时25分钟，蒸好焖5分钟再出锅防止塌陷

二、胡萝卜

粉蒸三丝

《清单》白萝卜、青萝卜、胡萝卜、面粉、淀粉、辣椒、盐、鸡精、生抽、醋、辣椒油

（1）首先准备白色的萝卜，青色的萝卜，胡萝卜各半根，把青色，白色萝卜去皮擦成细丝

（2）锅里加水，水沸之后倒入萝卜丝，焯水1分钟即可，捞出来倒入凉水中降温，捞出控水

（）然后把萝卜丝的水分挤干，再擦点胡萝卜丝剁碎后放进去，加适量盐，鸡粉调一下底味，也能增加筋道的口感

（4）接着倒入一勺淀粉和两勺面粉，搅匀后太湿可以再加一些面粉，多放一些也没关系

（5）要一根根分开的状态，如果黏在一起，蒸出来就是一坨

（6）然后放进蒸笼摊开摊平，中火蒸10分钟左右

（7）蒸好倒出来搅散，稍微晾一会，不要放到太冷

（8）调一个料汁：生抽，陈醋，蚝油，辣椒油，香油，喜欢吃辣椒的放一些

放到差不多的时候，将料汁淋上去就可以吃了，稍微带点韧度，不仔细吃是吃不出来萝卜味道的，不喜欢吃萝卜的可以这样做，完全不用担心口感问题

三、洋葱

洋葱回锅肉

《食材》五花肉一块、豆豉、豆瓣酱、蚝油、糖、鸡粉、洋葱

1、五花猪肉不用切开，整块放进冷水锅中，加料酒，葱姜，煮20分钟

2、煮好后自然放凉，改刀切成薄片，洋葱切粗段，把豆豉剁碎

、准备料汁，碗中加蚝油，生抽，糖，鸡粉，少量水搅拌均匀

4、炒锅烧热不用倒油，下五花肉翻炒，炒出油脂，肉变成透明色，油太多可以盛出多余的油

5、接着下豆瓣酱，豆豉炒出红油，倒入调好的料汁，洋葱，开大火爆炒，洋葱炒熟，关火装盘

四、豆腐

鸡蛋豆腐蒸肉末

《备菜单》豆腐个、肉馅克、鸡蛋、葱花、辣椒、蒸鱼豉油

（1）先将鸡蛋豆腐剪开，取出豆腐切成厚度均匀的片状

（2）然后调肉馅：加适量料酒，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精，香油，少许淀粉搅匀

（）切好的豆腐摆成圆圈形，中间留下的空隙放入肉末，然后在肉末的中间留出一个鸡蛋大小的位置，打入一个鸡蛋

（4）锅里水开再上锅，中火蒸15分钟，出锅后撒葱花和辣椒，再淋上蒸鱼豉油

五、芋头

剁椒芋头

《食材单》芋头、鸡胸肉、剁椒、葱

（1）首先将芋头清洗一下，水开后上锅蒸25分钟

（2）然后准备一块鸡胸肉，切成小块再剁成肉末，备用

（）芋头蒸好后用筷子捣一下可以轻松穿透就熟了，有硬心就继续蒸，放凉把皮剥掉

（4）锅里倒油，先放鸡肉末炒到颜色变白，然后放2勺剁辣椒，1勺葱末，炒出来红油

（5）接着加一小勺水开始调味，添加适量盐，生抽，鸡精，蚝油，煮至冒泡

最后倒入芋头，小火多炒一会，让它充分吸收味道