如果掌握了这四点要领,您蒸出的馒头定会又 [复制链接]

爱吃面食的人多，爱吃馒头的人更多。因为馒头宣软，容易消化，并且营养也丰富，同时，馒头又可以与很多菜品搭配着食用，是一款百搭的面质主食。可人们往往对外卖的馒头有许多的不放心，总觉得里面会添加些什么不可靠的东西不利健康。所以，很多人都喜欢自己亲自做。可话又说回来了，自己蒸的馒头不知道为什么会经常出事故，不是底芯出现硬块，就是馒头表面出现麻坑，再不就是蒸出的馒头硬邦邦的难以下咽。

那怎么样才能蒸出又宣又软的大馒头呢？经过多方咨询和实践发现，只要您掌握了这三点要领就能蒸出又白又宣的大馒头来。

一、面一定要发好发透。无论采用什么方法发面，都要把面发到面团呈现蜂窝状的样子。只有这样，才会保证你做的馒头蒸出后蓬松。

二、把握好下锅时机。把发好的面做成馒头后并不需要马上下锅，因为下得早了馒头会硬，晚了馒头会变形。只有等到做好的馒头蓬松到约做时的两倍大时方可下锅。而且一定要在锅的水温烧到30度左右时下锅。因为这时的馒头基本已经又发定型，放入锅中后短时间即可进入成熟阶段，可以保证做好并二次蓬松的状态。

三、蒸好停锅后不要立即打开锅盖。这是最关键的一点，因为本来馒头是非常蓬松的，锅内外的温差和压力都相差太大。如果要是立即开锅，锅的内外的冷热快速对流就会导致馒头失去原有的蓬松状态，就如同泄了气的皮球一样变小变硬。正确的方法应该是在关了火之后再等上十分钟左右再揭开锅盖。这样做出的馒头才会保持在锅内时那种蓬松状态了。

喜欢吃馒头的朋友可以亲自试试，看看我说得有没有可操作性。