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大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫继续给大家分享一道凉拌菜。今天给大家带来的是一道“芝麻酱拌茄子”的做法，这是一道特别开胃好吃爽口的凉拌菜。
茄子的营养丰富，而且也是一种低热量的美食，它富含的粗纤维还能给人带来饱腹感。同时芝麻酱拌来吃更加的营养，不仅富含维生素和蛋白质，而且有膳食纤维的大蒜。让这道菜吃起来口感细腻，味道鲜美而不腻口，是夏天最适宜的下饭菜。
其实是一道很普通的家常菜，制作起来也非常简单，也特别适合现在这个季节吃的一道菜，不用动刀，也没有油烟，绝对是家庭聚餐的好伙伴！虽说是素菜，却带着肉的味道。如果你没什么胃口，不防试试这道手撕茄子，既开胃又解馋，无论是用来喝粥、吃馒头还是下饭都非常的棒！下面介绍具体做法。
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：茄子4个、芝麻酱30克
：大蒜4-5瓣、香葱2根、香菜2棵、生抽2勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋1勺、香油1勺
——制作方法和步骤——
：把茄子清洗干净放入蒸锅中，大火烧开蒸8分钟，把茄子蒸熟。
：把蒸熟的茄子取出来放入盆子中放凉，然后用手撕成条备用。
：大蒜去皮简单拍一下，放入碗中，再放入一勺盐和白糖，然后用擀面杖捣碎成蒜泥，这里要说明一下，放盐和白糖，可以防止大蒜乱蹦，同时捣出的蒜泥，细腻入味。
：大蒜捣成泥后，放少许凉开水，搅拌一下，让蒜泥更加柔和，然后依次放入生抽2勺、鸡精1勺、香醋1勺、香油1勺、搅拌均匀兑成调料汁。
：把香葱切成葱末、香菜切成小段装盘，另外取一个小碗，放入两勺芝麻酱，倒入热开水，不停地搅拌，把芝麻酱泄开成浆糊装。
：把部分的香菜和香葱放入茄子里边，同时倒入调料汁，用手抓拌均匀。
：把抓拌均匀的茄子装盘，然后淋入芝麻酱，撒上剩余的葱花和香菜段，上桌开饭。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享这道“芝麻酱拌茄子”就制作完成，这是一道口味清淡，香气浓郁，吃多都不腻，基本上没有用多少油，特别适合夏天做来吃的一道菜，而且吃完不长肉，是爱美人士喜欢的菜肴。这道菜制作简单，基本上一看就会，如果夏天你没有胃口，可以试一试这道菜，制作的时候注意以下几点就好。
（1）制作这道菜最好用新鲜的嫩茄子，新鲜嫩茄子拌出来味道和口感比较好。
（2）如果有圆的茄子最好用圆茄子，长条茄子水分多，凉拌完会出很多的水，当然没有的话，拌之前最好把水控一会。
（3）大蒜一定要捣碎成蒜泥，蒜泥拌出的茄子才香。
（4）泄芝麻酱要用热开水，热水泄出的芝麻酱口感细腻。
（5）要想让茄子和麻酱的味道更交融，需要稍微“闷”一会儿再吃，才会更香更有味儿。
今天的茄子做法就和大家分享到这儿。欢迎大家
