想吃松软香甜的馒头跟着我做就对了新手也 [复制链接]

你是不是也喜欢吃馒头？馒头是中国传统的主食之一，营养丰富，搭配各种菜肴都很美味。但是，你有没有遇到过这样的问题：自己想要蒸馒头，却不知道怎么发面，怎么控制水温，怎么防止回缩？或者，你已经尝试过蒸馒头，但是结果却是硬硬的，没有弹性，没有香气？如果你有这样的困扰，那么请继续往下看，我要告诉你一个简单的方法，让你一次成功蒸出松软香甜的馒头！

要蒸出好吃的馒头，首先要准备好材料。这里我推荐你使用以下的配方：

面粉克

酵母粉4克

白砂糖5克

温水毫升

这个配方可以蒸出8个馒头，如果你家里人多或者人少，可以按照面粉和水的比例2:1来调整。温水的温度不要太高，否则会影响酵母的发酵效果。最好是手放进去不烫的温度。

发面是蒸馒头的关键步骤，也是最容易出错的地方。很多人认为发面就是把酵母和水混合后加到面粉里，然后等待一段时间就可以了。其实，这样做很容易导致面团发酵不均匀，或者发酵过度，影响馒头的口感和外观。所以，我要教你一个更科学更有效的发面方法，只需要遵循以下几个步骤：

在温水里加入酵母粉和白砂糖，搅拌均匀，让酵母和糖完全溶解。这样可以激活酵母，让它开始发酵。

把水分成三次以上加到面粉中，每次加完用筷子搅拌一下，让水和面粉充分结合，搅拌成絮状就可以。然后手上粘点面粉把面粉揉成团，这一次不用揉光滑，基本成团就可以，然后盖上保鲜膜，放在室温下静置10分钟。这样可以让面粉吸收水分，变得更柔软。

把静置好的面粉揉成团，然后再揉光滑。这样可以让面团更加细腻，也可以排出多余的气泡。把揉好的面团放到一个大盆里，再盖上保鲜膜。然后把盆放到一个温水里（水温跟刚才一样），盖上锅盖。注意水不要进到盆里。这样可以让面团在温暖湿润的环境下进行第二次发酵。

静置1.5小时左右，就可以看到面团变得蓬松起来了。用手拉一下面团，可以看到里面呈现蜂窝状的结构，或者用手按一下面团，不会回缩，就说明发酵好了。

发酵好的面团就可以开始制作馒头了。这个过程也很简单，只需要注意以下几点：

在面板上撒少许面粉，防止粘连。把发酵好的面团拿出来，再揉一下，把气泡排出来。

把面团搓成条或者滚成条，然后平均切成8块小面团。每个小面团再揉一下，把边缘都收到下面，形成一个圆形的馒头。

把馒头放到蒸布上，盖上保鲜膜，再放到蒸锅里。注意不要让馒头挨得太紧，要留出一定的空隙，因为馒头还会继续膨胀。

此时锅里不需要放水，只要盖上锅盖，静置20分钟左右，让馒头进行第三次发酵。可以看到馒头变得更大更圆了。

最后一步，锅里加冷水，大火蒸20分钟左右，就可以了。蒸好后不要马上打开锅盖，要闷5-10分钟，防止馒头回缩。

经过以上的步骤，你就可以蒸出松软香甜的馒头了！你可以搭配各种菜肴或者酱料来吃，也可以直接吃。馒头是很好的早餐或者午餐的选择，也可以当做零食来吃。你还可以把剩下的馒头冷冻起来，下次想吃的时候再蒸一下就可以了。

我希望你能够按照我的方法试一试，相信你一定会成功的！如果你喜欢我的文章，请给我一个赞或者留言，让我知道你的感受和建议。也欢迎你分享你自己的美食经验和心得。谢谢你的阅读和支持！