在中国，很多朋友都喜欢吃馒头，可是要说到正宗的馒头，北方的才算是比较好的。北方人喜欢吃面食，他们的馒头基本上都是正宗馒头，北方馒头和南方馒头最大的区别就在于南方馒头比较蓬松，北方馒头比较实在，一个北方馒头等于两个甚至是三个南方馒头。接下来就来给大家介绍一下北方馒头的做法，为什么他们的馒头松软好吃的同时分量还那么多。做正宗北方馒头，光加酵母粉可不够，少了“它”，馒头老硬咬不动。
第1步：首先准备一些面粉，正常的面粉里面要掺杂一些高筋面粉，大概是9:1的比例，高筋面粉能够让馒头吃起来更加的劲道有嚼劲一些。接着在面粉中加入酵母粉和清水，然后把面粉打成絮状，随后加入食用油盐，鸡蛋等食材，食用油和馒头都能够让馒头变得更加的劲道。放好之后开始揉成团，把面团揉成不粘锅不粘手的样子就差不多了，放到一边发酵1~2个小时。
第2步：发酵之后不要急着把它做成馒头的形状，应该准备一个小勺子在勺子中倒入一些苏打粉，然后把这一小勺子的水倒入面粉当中，再次揉10来分钟，让面粉和小勺子里面的苏打水充分的融合。揉完之后将面团拿出来切成小段，然后做成馒头的形状。注意，北方馒头是不需要经过二次发酵的，一次就好，北方馒头个头普遍比较大，所以大家在制作的时候也可以做大一点的馒头。
第3步：馒头的形状做好之后不要直接上锅蒸，应该先在蒸锅底下放入温水，把馒头放蒸锅中焖10分钟左右，然后再开火开始蒸。北方馒头蒸的时间不用太长，大概是10分钟到20分钟左右就可以了，关火之后不要马上把馒头拿出来，应该让馒头在蒸锅当中待10分钟左右，让它缓解一下。馒头拿出来之后就可以直接吃了，这样做出来的馒头非常的好吃，不仅蓬松有嚼劲，而且它非常的结实，一个馒头就相当于是一碗大米饭。
以上就是这期要介绍给大家的内容，这一期的内容到这里就结束了，上面所说不能少的一样东西，那就是小苏打水，在揉馒头的时候一定要放小苏打水，而且一定要在馒头发酵之后放，这样才能够让馒头吃起来有嚼劲，并且不会过度蓬松，我们下期再见。
