为什么外面做出的包子馒头又白又大？学会这一步很关键，越嚼越香！在我们的身边其实也有很多的朋友，他们也是会自己在家里边制作馒头包子，可是在制作馒头，包子的时候是比较容易出现变形，还有不松软，有的时候还会出现塌皮的现象发生的，反正我们在家里面做出来的没有外面卖出来的包子馒头那样好吃，其实在蒸包子馒头的时候，还是需要掌握一些小技巧的，那么自己在家里边也是能够做出跟外面卖的那样的松软好吃，也根本就不需要再放泡打粉了。对外面的卖稻的包子，我们毕竟还是非常的不放心的。有的时候真不如我们自己在家里边做起来那样健康卫生，但是我们也知道做出来的包子的馒头又白又大，吃起来松软还好吃，其实在学这一步的时候也是非常关键的，那么这关键的一步到底是什么呢？跟着我一起来看一下吧。
首先我们需要温水加入酵母，以后是需要进行融化的，那么再放入到普通面粉还有糖等到我们看不见干粉的时候放入猪油。把上面的面团放入猪油了以后，其实猪油是我们在制作包子，馒头又白又大的关键一步了，加入猪油的面团成品不仅会变得非常的蓬松宣软，而且色泽也是非常好的，继续同混合，揉成一个表面光滑的面团了，以后做成三光也就是说面盆光手光面光。之后再补上保鲜膜进行发酵。面团发酵的时候，我们可以制作一下香料的部分，今天用到的是南瓜馅儿，那么我们当地也是一个非常特色的包子，下料可以任意那么把红薯清洗干净了以后去皮切成片。然后把切好的红薯用料理机切碎了以后，放了一些糖还有花生油。混合均匀了以后，红薯馅儿就这样做好了。
这个时候我们的面团发酵到原来的两被大，用手指戳一个洞的话，发现这个洞口不回缩，而且也不会出现塌陷的状态，就说明发酵已经好了。我们需要把发酵好的面团放在案板上面，在发酵的时候，我们需要把这些气体全部都给揉出去，揉成均匀的面团了，以后需要分成大小相同的剂子。把这些戒子用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆形的图片，那么在擀好的这些面条上面，把我们做好的红薯馅料放进去。馅料包好了以后，就可以报上自己非常喜欢的样子就可以了。
把我们所有准备好的面剂子包好了以后，提前放入到冷水的中国当中进行醒发15分钟的时间，那么还剩下一点面团可以揉成一些馒头，放入到蒸锅里面醒发15分钟的时间。想发好的包子，馒头放到火里边就可以开始蒸了，开大火水开了以后转中和18分钟，最后关火的时候再焖上5分钟再把我们的锅盖揭开。蒸好的馒头就可以出锅了，看起来白胖松软。吃起来也是外皮松软，内陷香甜。
在面团当中加入糖的作用，其实也是为了能够加快酵母的发酵速度，也是能够让面团吃起来非常的甜，在面条当中放一些猪油，也能够让成品的包子这个出来不仅更松软，而且表皮也会变得更加的光亮，做好的馒头，包子皮一定要进行发，以后再上锅中蒸好了，以后千万不要着急的把锅盖打开，最好要进行3~5分钟的焖制，这样的话，就不会出现塌陷的现象了。
