馒头是大家常吃的主食，特别是在北方基本上每天都要吃，蒸馒头看着挺难的，其实学会了正确做法和技巧，就可以轻松地把馒头做好。
大家牵记一个经验，蒸馒头和面时多加“2白”，馒头暄软有嚼劲，凉了也不硬
2白：这里指的就是白糖和猪油，是蒸出好馒头的必备食材。
和面时加一些白糖，可以促进面团快速发酵，能节约大量时间。加猪油可以让蒸好的馒头不开裂，更暄软，等馒头放凉之后还是柔软的，一点也不硬，吃起来香味浓。
下面给大家分享种蒸馒头做法：
奶香馒头
食材：面粉、白糖、酵母、牛奶、猪油
1、首先在盆中加入克普通面粉，加入10克白糖，6克酵母粉搅拌均匀，再加入温牛奶克搅拌成面絮状，加入10克猪油揉成光滑面团，盖上一层保鲜膜，放到常温的地方发酵到两倍大。
2、面团发好后有很多蜂窝状，然后放在案板上揉搓排气，揉搓成长条，切成大小均匀的剂子。最后把小剂子揉光滑，揉成馒头的形状后，再次醒发20分钟。
、蒸锅水开后，中火蒸15分钟，再焖5分钟即可，蓬松暄软，奶香味浓。
双色馒头
食材：面粉、山药、菠菜、白糖、酵母、猪油
1、准备两根山药清洗干净，刮去外皮，然后切成薄片，上锅蒸熟，倒入料理机打成泥，倒入碗中，山药泥约0克，稍微放凉一点，加入克面粉、2克酵母粉，20克白糖，10克猪油搅拌均匀。下手揉成中等软硬的面团，盖上盖子，醒发至两倍大。
2、另一个盆中也加入克面粉、2克酵母粉搅拌均匀，加入约10克的菠菜汁，搅拌成絮状，菠菜汁里加一点小苏打，这样蒸出来颜色翠绿，不发黄。同样揉成中等软硬的面团。盖上盖子，醒发至两倍大。
、醒发好的面团，取出来揉搓排气。做成长条。分成等份的小面积。将所有面剂揉圆揉光滑。盖上保鲜袋防止风干。
4、发好的山药面团同样揉搓排气成长条。分成大小相等的面剂，全部揉圆。盖上保鲜袋，防止风干。
5、把绿色面团依次擀成边缘薄中间厚的面皮，擀好以后包入白色面团，用虎口收拢法收拢。整理成馒头的形状。全部包好以后划上十字花刀，生坯就做好了。全部做好以后摆入蒸屉，二次醒发至1.5倍大，拿起来轻飘飘的就可以啦。
6、水开上锅蒸15分钟，焖5分钟出锅。双色开花馒头就做好了，加入了菠菜山药，非常有营养，松软香甜。
红糖开花馒头
食材：面粉、酵母粉、白糖、红糖、红枣、小苏打
1、盆里倒入克普通面粉，克温水碗里加入5克酵母粉，10克白糖搅拌化开。边倒边搅拌成面絮状，再揉成光滑面团，用盖子盖住，发酵到两倍大。
2、克红糖装入碗里，一碗红枣去核切碎，切好装入碗里搅拌均匀。案板上撒些干面粉，一小勺小苏打，把发好的面团放案板上揉搓排气，把面团从中间扒开，分次加入红糖，红枣揉搓均匀。（红糖不能在和面时加入，因为红糖在发酵的过程中会改变本身结构，蒸出来的红糖开花馒头口感不好）
、最后揉好后把面团揉成长条状。用手压扁，再用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的长方形面片。然后从一端卷起来，整理好后，分成大小均匀的小面剂，馒头的生胚就做好了，放在蒸屉里面，二次醒发半个小时。
4、按压一下能够回弹回来，就说明二次醒发好了，开大火上汽后蒸20分钟。焖五分钟后再出锅，能够防止馒头塌陷回缩，红糖开花馒头就蒸好了。
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