做馒头别傻傻的只用酵母了，用“它”发酵，效果更好，馒头更香
馒头是北方人的主食，做馒头北方人是很有心得的，大部分北方人的家庭都会制作馒头。制作馒头一般都是用酵母发酵，做出来馒头才能蓬松，口感才好。不用酵母也可以制作馒头，用“它”发酵，效果更好，馒头更香。
在我家里，制作馒头都是用酒酿发酵，很少人会用酒酿发酵，其实酒酿发酵的馒头更白更香，还有淡淡的清香，微微的甜味。建议大家都不要只用酵母了，跟我学一学用酒酿发酵吧。
食材：酒酿g、面粉g、白糖2勺、酵母6g、温水适量。步骤如下：
1、首先将酵母加点温水泡开，放置5分钟，白糖加适量温水化成白糖水。
2、将甜酒酿、酵母水和白糖水倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上盖子发酵至2.5倍大，这个季节大概发酵个小时。
3、发酵好之后，将面团分成小份，放置在蒸笼中，继续发酵汁2倍大，大概1小时左右。
4、发酵完，冷水开火蒸15分钟，然后关火焖5分钟即可。
酒酿馒头就完成了，味道香甜，馒头口感更加松软。如果是自制的酒酿就可以不加酵母了，超市买的酒酿不加酵母可能还是做不出来哦。自制的酒酿做法下回我在仔细的分享给大家。
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