大家好，今天呢，要和大家说的是如何在家制作蒸馒头。喜欢吃馒头的人都知道，馒头做得越好的话，其口感是起来是蓬松暄软的，而且馒头是越嚼越香、越吃越想吃，香味特别浓。
我在家自己动手制作馒头，已经做了十几年，在制作馒头的时候，最主要的一步就是发面，如果你的面发不起来的话，那么不管你如何去对馒头进行制作，你做出来的馒头肯定不成功。所以，想要做好馒头，先学习发面。
在发面时，多数人都觉得发面有啥难的，往里面加入适量酵母粉不就可以了，发面还需要技术含量吗？如果你也这样认为的话，难怪你做不好馒头，发面虽然看似简单，其实暗藏了众多技巧，一起来跟我学习一下小诀窍吧，让你也可以做出又白又大的馒头。
面粉，白糖，酵母粉
1、首先准备毫升的温水，然后往里面加入5克的酵母粉，用温水把酵母粉搅拌融化，再准备一个大碗，大碗中加入一斤左右的面粉，然后再加入10克的白糖，把面粉和白糖搅拌均匀。
用温水对酵母菌进行溶解，可以促进酵母菌的发酵，往面粉中加入适量白糖，同样也能促进酵母菌的发酵，白糖的加入，还可以让做出来的馒头口感变得很甜。和面之前的准备步骤就是这样的，一定要谨记。
2、准备好的酵母水，要分三次加入到面粉当中，一边加入一边和面，把面粉搅拌出棉絮状以后，下手对面粉揉捏，把面粉揉成团状。揉好的面团，往其表面覆盖上一层保鲜膜，让面团处于一个稳定的环境之下。
这时的面团，很多人都说发面时间慢，我这里有一个小妙招，准备半盆温水，温水的温度在40度到50度之间，然后把准备好的面盆碗，直接放到温水的表面，这样就能让面团发酵的更快，因为酵母菌的最适宜发酵温度，就是在40度到50度之间。
3、用这个方法发面，半个小时就能让面团醒发的很大，里面都是满满的蜂窝状组织，然后把发好的面取出，并放到案板之上，再撒上适量干面粉防止粘连，对面团进行揉搓5分钟，将内部气体完全揉出。
最后把面团揉成长条，再分成小段状，并取一段小剂子将其揉圆，一个馒头胚就准备好了。全部做好的生坯，将其放进蒸笼中，在醒发上15分钟，就可以开大火对其进行蒸制了，只需半个小时左右，又大又白的馒头就可出锅食用。
1、发面除了要加入酵母粉以外，还要加入适量白糖，酵母粉要采用温水和水。
2、如果面团发得特别慢的话，要学会为面团制造一个良好的发酵环境，让面团处于密封的环境之下来，并为其创造一个适合的温度。
3、蒸好的馒头，先让其再焖上一小会儿，这样可以让馒头不回软。
