想吃馒头自己做，不用二发不用揉，简单易做又方便，出锅吃5个。自从玩美食以后，我经常在圈里晒美食，几乎都是各种炒菜，炖菜的制作方法，于是很多朋友好奇，我家一日三餐吃什么，作为土生土长的山东人，当然是吃各种面食长大了，我们山东的面食繁多，最有名字的就是山东大馒头，筋道又好吃，当然还有别的主食，煎饼，油饼、锅饼、米饭等等。但是吃得最多的就是馒头。记得小时候，奶奶常说，女孩子长大后学会的第一件事，就是要会蒸馒头，不然嫁不出去，婆家找媳妇第一句话就会问，会蒸馒头吗，所以小时候奶奶和妈妈蒸馒头的时候，我会在旁边观摩，面粉加温水加老面引子（那会还没有酵母），一起揉成面团，然后用手蘸着温水，把面团拍平，盖上盖子放入被窝发酵，发酵到面团膨胀两倍半发，拉开面团里面成蜂窝状就好了，把面团取出来排气，分成小块揉揉，再分成大小差不多的小剂子，揉啊揉啊，据说一个馒头要揉几十下或者上百下，这样蒸出来的馒头有嚼劲，筋道又好吃，我每次看的在旁边直打瞌睡，学会了流程没有实战经验。
长大后，有了自己小家，忙于工作，只有晚餐在家吃，主食一般都是直接买回来，回家简单炒两个菜草草打发了，后来有了两孩子，才认真板正的学习做饭，馒头还是经常买，自己是在揉不来，后来借住面包机揉面，才学会了做馒头，并且再也不用一发二发的过程，简单的一次发酵，就能做出好吃又好看的大馒头。宝贝吃腻了白馒头，那就加上蔬菜汁或者蔬菜粉，咱们做彩色的馒头，大馒头觉得大一个吃不完，我们就做成小巧的刀切馒头，一次可以吃两个，再也不会剩下了。雨妈今天做的彩色刀切馒头，用果蔬粉揉好面，直接整形，切好入蒸笼，不用一发，直接发酵一次就能上锅蒸，节省了时间，更方便，蒸好的馒头白白胖胖，好吃有嚼劲，越嚼越香，好吃又好看，怎么才能做出筋道好吃的刀切馒头呢？请往下看。
白色面团：普通面粉克，温水85克，酵母2克
绿色面团：普通面粉克，大麦青汁粉7克，热水78克，酵母2克
黄色面团：普通面粉克，南瓜蔬菜粉8克，热水78克，酵母2克
紫色面团：普通面粉克，紫薯粉8克，热水78克，酵母2克
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1、白色面团的食材全部放入面包机桶里，启动和面功能，揉成光滑的面团，取出盖上保鲜膜备用；绿色面团，先把热水和大麦青汁粉混合均匀，放至温热后，和面粉、酵母一起放入面包机桶里，揉成光滑的面团，取出保鲜膜覆盖备用；黄色面团，把热水和南瓜蔬菜粉搅匀，放至温热和面粉、酵母一起放入面包机桶里，揉成光滑的面团，取出保鲜膜覆盖备用；紫色面团，把热水和紫薯粉混合均匀，放至温热和面粉、酵母一起放入面包机桶里，揉成光滑的面团，取出保鲜膜覆盖备用。图片只拍了两个，具体做法一样。
2、揉好的面团四个颜色，滚成圆形。
3、用擀面杖分别擀成大小差不多的长方形面片，约1毫米厚度，白色放在下面，绿色放在上面，从上往下卷起，成桶状，捏紧结合处。面团擀片的时候，等于给面团排了气，这样蒸出来的馒头筋道有筋道嚼头，如果加油压面机那就更方便了，一分钟就能压出自己想要面片。
4、紫色和黄色面团也分别擀成长方形，两种颜色叠在一起。
5、卷成桶状，捏紧结合处，一个黄色在里面，一个紫色在里面。
6、用切面刀，切成2指宽的小面剂子，这就成了刀切馒头。
7、把切好的馒头倒入蒸笼，盖上盖子，进行发酵。
8、发酵至馒头的一倍大时，时间约30分钟，室温低的时候时间长点，相反室温高发的快点，也可以用烤箱发酵功能，帮助面团快速发酵。
9、把蒸笼盖上盖子，冷水上锅，大火上汽后蒸13分钟左右即可，蒸好以后焖2分钟再开盖子，给馒头一个温度冷却的适应过程。
10、蒸好的馒头放冷却架上放温热，就可以吃了，筋道又美味。
雨妈叨叨：
1、没有面包机的可以直接手揉，食材用量不大，手揉成团也很方便。
2、没有果蔬粉的，可以直接用蔬菜汁，比如菠菜汁、胡萝卜汁，南瓜泥，蒸好的紫薯等等。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，一位爱美食的宝妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。如果你喜欢我的文章，欢迎
