嗨，大家好，我是小世。你们喜欢吃馒头吗，我是超级喜欢吃的，一周七天，我可以5天早餐都吃馒头，白白软软的，吃在嘴里那种满足感，恨不得自己是个北方人，可以天天吃馒头。
每天早上上班，我很喜欢公司楼下的一家馒头店，一块钱一个，又白又软不说，关键是吃起来很有松软的感觉。我自己在家尝试制作，但都做不出那个味，不知道为啥？
后来我厚着脸皮去询问了馒头店的老板，这位老板还是个山东大姐，听说我喜欢吃馒头，直接将做馒头的技巧分享给我。
她说做馒头时，只加酵母时不行的，还有记住这5点，做出来的馒头才香软好吃。
第一点：面粉选择很重要
没做过馒头的人，都以为所有的面粉都可以做馒头，其实是不对的。面粉分为底筋、中筋、高筋面粉3种。
用低筋面粉做，馒头软但没嚼劲，用高筋面粉做，馒头会太硬，最适合的，就是中筋面粉。
第二点：酵母的使用很重要
很多人添加酵母都不看说明书的，直接一股脑放进面粉中，放得多了少了也不知道。
最好是按照面粉的比例使用，然后酵母最好融化在温水中，再放入面粉中发酵。
第三点：酵母混合砂糖发酵更快
大家都知道，发酵受温度影响，炎热的夏天发酵快，寒冷的冬天发较慢。
如果大家想发酵快一些，可以在酵母中添加砂糖，然后融化在水中，再倒入面粉中发酵。
第四点：和面时加猪油
馒头店老板偷偷跟我说，她家的馒头之所以看起来又光滑又白嫩，是因为在和面时加猪油了。
普通人做馒头，没有添加猪油，蒸出来的馒头，很大程度会产生裂痕，表面粗糙不光滑。馒头店里做馒头，和面都加猪油，面团柔滑一些，做出来的馒头就会很光滑。
第五点：冷水蒸和热水蒸有区别
很多人蒸馒头，都是先烧开热水，再将馒头放上去蒸，其实这样蒸出来的馒头，是不够松软的，没有嚼劲，反而有些硬硬的。
最好是冷水时上锅蒸，随着温度上升，馒头继续发酵蓬松，蒸熟后更加松软有嚼劲。
另外，15分钟蒸熟后，不要马上打开盖子，这样会让热气流失，馒头变塌。最好是关火降温，等馒头定型后再打开，馒头就不会变塌了。
总结：大家要想做出好吃的馒头，一定要记住上面这5点，按照我的方法做，做出来的馒头，肯定是又白又软，吃起来有嚼劲的。
