馒头蒸不好发面是关键,不放酵母用它发 [复制链接]

馒头蒸不好？发面是关键，不放酵母用“它”发得快，馒头又香又软

一说起馒头，大家也都是不陌生的，它是我们日常生活中经常吃到的一种面食，尤其在北方，家家户户都是会蒸馒头的，也会天天吃到馒头，馒头的做法简单，但对于很多年轻人来说它做起来比较的难，总是很用心的蒸馒头，但是总做不好，蒸馒头最关键的就是发面了，面发好了蒸出来的馒头又香又软又好吃。

在发面时，大家用到的方法也是不同的，农村人在发面的时候喜欢用面扎头，面扎头发面用时久制作起来麻烦但蒸出来的馒头好吃，原汁原味，现在更多的人喜欢用酵母粉，它是一种天然的发酵物，使用方便发酵速度快，出锅的馒头虽然好看暄软但没馒头味，还有人也会用啤酒或者是白酒，米酒等一些方法来发面。

今天跟大家分享另一种方面的方法，不加酵母粉也不用面扎头，不用米酒来发面，用生活中常见的它来发面，速度快蒸出来的馒头暄软又好吃，还带着一股香甜的味道，一起来看看详细做法，准备克面粉，2克碱面，10克蜂蜜，适量的温水，先把面粉和蜂蜜倒入盆中，搅拌均匀之后倒入温水，揉至光滑盖上保鲜膜进行发酵。

现在天气还是很凉的，在发面的时候，可以烧一锅水，温度在40度左右，把面盆放到水上面，盖上盖子，不到半个小时面就发好了，发酵好的面团呈现蜂窝状，案板撒干面粉，再撒些碱面，量一定不要多，取出面团，将碱面和面团揉匀，搓成长条，分成剂子，面剂子再揉圆做成馒头胚状，盖上保鲜膜二次醒发。

经过二次醒发的馒头胚会更加的暄软，醒15分钟后水开上锅蒸，全程大火中途不要揭盖子，20分钟后关火焖3分钟打开锅盖，馒头又软又香，吃着还带着一丝丝的甜味，不吃菜也能吃上一整个馒头，真的是太好吃了。大家在蒸馒头和面时，不如试试这种方法，馒头暄软又好吃。