哪家治疗白癜风的医院好 https://yyk.familydoctor.com.cn/2831/department/馒头是家庭里常见的早餐，很多人都会自己动手在家做，可总是有不尽人意的地方，不是塌陷，就是死面疙瘩，要不不光滑不柔软，可是自己又不知道问题在哪里，今天就一一为大家详细解答
做馒头说简单也不简单，说难也不难，只要你掌握好方法，就能做出一颗颗光滑发亮柔软细腻的大白馒头。
做一个成功的馒头，遵循的无非就是以下几点：
1.揉面到位
所谓揉面到位，就是面团一定要充分揉透，面团切开无气孔状态，如果还有气孔，说明还需要再揉一揉。那是不是越揉越久就好呢？这里大家需要注意，揉面是需要控制时间的，最好在十分钟以内揉好，如果时间太长，酵母已经开始发酵，那面团越揉气体就会越多，这个气体是很难排干净的，最后出来的成品也会有很多气泡，表皮不光滑不细腻。
揉到位的面团切开无气孔
2.排气到位
所谓排气，就是面团揉好以后，面团里面已经产生了很多气泡，这时候需要把它排干净，出来的成品才会光滑。排气有两种方法，一种是借助压面机帮助排气，省时省力，一种是手工排气，力气比较小的朋友可以借助擀面杖擀压来帮助排气，用擀面杖压成薄面片，反复几次，光滑就停，每次面团不用太多，分几次来排气。
排气需要注意的是光滑就停止，切忌不停的压，次数压多了，面团可能会断筋，也可能气体会越压越多，排气的次数，控制在三到五次左右，面片变得光滑，手感略微变软就可以了。
图为排气光滑的面片
3.发酵到位
发酵这一步是很重要的，很多人在发酵问题上掌握的不是很好，不是发酵不足，就是发过了。发酵刚好的状态，是手指轻轻按压面团，面团会缓慢回弹，发酵好的体积是没发酵前的1.5到2倍大小，发酵是看状态，不看时间的。如果你确定你的发酵没有问题，却没有发起来，也可能是忘记放酵母粉，或者酵母失效了。
发酵可以用发酵箱，烤箱来帮助发酵。
发酵箱发酵：温度40度，湿度60度。
烤箱发酵：温度调到30度，里面放一碗热水增加湿度，烤箱不能调温度的，烤箱门留一个小缝透气
蒸锅发酵：发酵箱，烤箱都没有的，可以直接用蒸锅来发酵。锅底的水在蒸格下三分之一处的样子，水烧热到45度左右，这里水温切忌不要高了，然后把发酵好的面团移至蒸格上，盖上锅盖，锅盖留一条小缝透气。
这是生胚发酵刚好的样子这是生胚发过的样子，按压不回弹有压痕
下图是成品发酵不足的样子，发酵不足的馒头，蒸出来能看到是比较僵硬的
下图是成品发酵过的样子，发酵过的馒头会瘪下去
下图是发酵刚好蒸出来的样子，光滑亮白
刚出锅的馒头，白白胖胖成品图
4.蒸制上锅
馒头上锅蒸的时候也是有需要注意的地方，底锅的水不要太多，水太多，会有很多蒸汽，容易掉落在馒头上，导致馒头表面不光滑。上锅蒸的时候，锅盖需要留一条小缝透气，大火烧开以后转中火蒸十分钟，关火，闷三分钟左右，避免锅里锅外温差太大，造成馒头回缩。
小贴士：
馒头不成功的问题会有很多，找不到答案的可以留言告诉我，我再帮你解答哟！
