云卷云舒，四季交替，随着寒露的来临，迎面吹来的风也带着丝丝的寒凉。空气中飘来阵阵桂花的香味也带着一丝秋天的气息，再抬头看天，天是那么蓝，云是那么高，这样的环境太舒服了。唯一美中不足的就是秋燥比之前更甚，我们需要多吃一些润肺养阴的食材，平安地度过秋天。
都说“一年之计在于春，一日之计在于晨”，其实秋天同样重要。春天的茁壮成长离不开秋冬季打基础，夏季的损耗也需要秋冬季的弥补。尤其是孩子们，他们正处于长身体的年纪，每天学习和运动需要大量的热量支撑，当家长的可不能将就。人们说“春夏养阳，秋冬养阴”，早餐给孩子吃什么好？宝妈建议不要光想着给孩子喝牛奶吃鸡蛋，试试这道面条，比牛奶还有营养。
别看它是一碗面条，其实满满的都是营养，一口下去特别舒服。这碗面的主要食材有南瓜面、紫薯面、菠菜面、豇豆、瘦肉等，基本用的都是应季的食材。
南瓜、紫薯、菠菜都是深秋的美食，营养价值有目共睹，但是孩子们不一定喜欢吃。为了让他们摄入更多的营养，我们把这些食材蒸熟揉进面粉中制成面条食用。
深秋之时的豇豆大部分都下市了，只有白色豇豆正当季。白色豇豆的豆米饱满，外皮水分足，无论是清炒、油焖或者是凉拌都深受人们的喜爱。豇豆含有丰富的优质蛋白、维生素、微量元素等，适量食用对人体有益。今天就和大家分享一下这道面条的做法，希望你们喜欢。
豇豆蔬菜面
食材准备:紫薯面、南瓜面、菠菜面各50克、豇豆克、瘦肉克、生抽、老抽、料酒、盐、食用油、小米椒、蒜子、香菜、猪油、葱、淀粉
制作过程
①我们把白色的豇豆泡入淡盐水中泡10分钟，搓洗干净。捞出来，去掉有虫洞、破损的地方，再切掉头尾，最后切成小丁，放入盘子中。
Tips:想要豇豆快速入味又好吃，我们可以把豇豆沥干水分后放入锅中（不加油）干煸，一直干煸到豇豆表面表皮皱巴巴的为止。
②瘦肉洗干净后切成小块，再剁成肉末。加入生抽、淀粉、葱姜水顺时针搅拌一会儿，腌制几分钟。锅中烧油，倒入肉末煸炒。等肉末变色后加入料酒、生抽、老抽上色，翻炒均匀。倒入蒜末、小米椒去腥增香，爆炒几下。
③倒入豇豆，继续爆炒一会儿。这里不要加盐，一直这样炒，让豇豆吸收肉末上面的鲜味。这样干炒也可以让豇豆软化一点，口感会更佳。
④锅中加入1碗开水，中小火煮。这个时候加一点盐，便于豇豆入味。
⑤等到豇豆熟透了后，倒入调好的水淀粉，搅拌一会儿。等到锅中的汤汁浓稠一点时把豇豆都盛起来就可以了。
小提示:因为这道菜是需要放入面条中的，所以我们需要多加一点水，这样面条才好吃。
⑥锅中烧水，等锅四周冒很多小泡泡时放入1点盐和1勺食用油，防止面条粘黏在一起。倒入紫薯面、南瓜面、菠菜面，开大火煮。煮开后加1勺冷水，继续开大火煮。反复3次后面条就熟了，吃起来比较劲道。
小提示:蔬菜面条临时做比较麻烦，大家可以一次性多做一点，放在冰箱冷冻。大家也可以去超市购买，选择含盐量低的，最近生产的面条。
⑦取一只碗，加入一点猪油、香菜、盐、生抽，再倒入适量的煮面条的水，搅拌均匀。把面条捞出来，放入碗中，再放上1勺肉末豇豆，拌一拌就可以食用了。
小贴士
大家觉得这碗面条怎么样，是不是很有食欲？分享几个经验给大家，一起给孩子做起来。
（1）豇豆需要干煸，煸炒到表皮起皱时就可以。做法类似虎皮青椒，这样的口感特别好，老少都爱吃。
（2）炒肉末豇豆的时候记得勾芡，勾芡后汤汁浓稠，用汤拌面条比直接用面汤拌面条入味。
（3）煮面条的时候不要用冷水也不要用开水，水温在70－85℃之间煮出来的面条有劲道，口感好。
结语:这碗面条的食材很丰富，营养也丰富，早餐来一碗，热气腾腾的既暖和又补充了营养，比喝牛奶吃馒头包子有营养多了。有兴趣的朋友试试看，味道很好。
