大厨分享发面松软的配方,有了它,蒸出 [复制链接]

说起面食大家都知道，在北方很多人都是特别喜欢吃面食的，那么我们用面无论是蒸馒头或者是做包子，包饺子都是非常不错的，但是无论是做馒头或者是蒸包子的时候，都是需要和面的，这个和面看似非常的简单，但是它却需要一定的技巧，如果你没有掌握这个技巧的话，就会导致你蒸出来的馒头或者包子不松软，而且一点都不好吃。大厨分享“发面”松软的配方，有了它，蒸出的包子馒头又白又松软。

很多人在蒸馒头的时候都是用酵母粉或者是用老面剂子，然后当面发酵好之后再进行揉面，这样的话做出来的馒头确实是非常不错的，但是但也是很有难度的，今天大厨教大家一个更好的和面配方，按照这样的比例进行和面，不仅能够让我们蒸出来的馒头或者是包子更加的蓬松，而且也是特别好吃的，最重要的是它特别适合新手来使用，赶紧看一下吧。

面粉克，温水克，绵白糖20克，酵母粉10克，猪油5克，白酒10克，这个白酒的度数最好是50度以上的，然后也可以把白酒换成米酒，但是必须要把米酒打碎成糊状，而且它的用量要翻倍的，那么我们在蒸馒头的时候，只要按照这个配方来，河面那么蒸出来的馒头，不仅特别的筋道，而且也是特别松软的。

面团和好之后放在温暖的地方发酵一个小时左右这个时候我们也可以根据自己的时间来定的，可以扒开这个面团看一下，如果里面是呈现蜂窝状的时候，那就说明这个面团已经发酵好了。接着我们就可以直接揉面蒸馒头或者是做包子了。当然这里也是有一个技巧的，第1个就是我们就这样的馒头或者是包子做好之后不要直接上在笼上蒸，而是要让他先静置一段时间进行第2次的发酵，通常情况下需要10~15分钟的时间，第2个技巧就是要冷水江这样的馒头或者是包子放在笼屉上，然后开火蒸，这样的话才会让我们做的馒头或包子更加的好吃。