其实我也是一个非常正宗的北方人，我也特别的爱吃面食，当然爱吃面食的不止我一个，所有的北方人都特别的爱吃，当然南方人也会特别的爱吃，如果我们生活当中最经常吃到的，那应该就是面粉做出来的，很多食物，其中馒头也是大家最经常吃到的，也都是每天不可缺少的，不管是早餐或者是晚餐，对于馒头来讲都少不了，而北方人自己都喜欢在家蒸着吃，不喜欢外面卖的，因为外面卖的没有自己做的香，口感上也没有自己的好吃，最重要的就是自己在家蒸着吃的，更加的放心。想要馒头不塌陷喧软，记好“这几点”比面包好吃，吃两个不过瘾。
但是自己在蒸馒头的时候，会经常有一些各种各样的小问题，就是在蒸馒头的时候刚打开锅盖装缝隙中就能看到特别的好，但是当完全打开以后馒头就立马塌陷了，看到这一刻自己的心情犹如晴天霹雳，蒸这么好的馒头，到最后就变成了这个模样，回缩塌陷，吃着一点儿也不软，按下去还硬硬的，自己也是没有办法咬一口，就像是吃面疙瘩没有熟一样，口感确实非常的难吃，对于这样的馒头，家里人才不会买账呢。
其实出现这样的情况，很多情况下都和我们和面的时候有很大的关系，还有就是蒸馒头时所用的时间和火候也有着非常密切的联系，大家在家里面和面的时候一定要注意，首先和面的时候顺着方向搅拌，先将它搅拌成棉絮状，然后再用手将它们揉成光滑的面团，揉面团的时候要软硬适中，如果是做馒头的情况下要稍微硬一些，接下来就给大家分享正确的蒸馒头方法。
我们先把面粉倒入到大盆里面，将面粉用清水搅拌之后，再一点一点的倒入面粉里，用手搅拌呈絮状，然后再揉成光滑的面团，发酵的时间跟温度也有很大的关系，如果温度比较低的情况下，对发酵速度也会特别的，大家在蒸馒头的时候就用普通的面粉就可以了，千万别用那些高筋低筋的，或者是中筋的面粉，这样的面粉只适合做面包，根本不适合蒸馒头。
发酵好的面团是原来体积的两倍，大概用手一拨会发现里面有大小的蜂窝状，如果用手按压一下不会回缩，那么就说明这样的面团就已经发酵好了，接下来就可以放在案板上轻轻揉搓，将它里面的气体全部都排出来以后就可以揉搓成大小均匀的面积子，想吃什么形状就可以做成什么形状了。
接下来最重要的就是上锅蒸了，蒸之前还有一个非常重要的步骤，那就是馒头要冷水上锅先不要打开火，盖上盖子，先在里面再醒发，25分钟之后再继续蒸，这样就是为了让它二次发酵，只有这样做蒸出来的馒头才会特别的软。最重要的就是口感才会更加的好吃。等到馒头蒸好以后，大家也不要着急着，打开锅盖先在里面放五分钟之后再打开锅盖，这样就是避免萎缩和塌陷，主要就是因为锅里面的温度过高，受外界的温度热胀冷缩，所以大家就能明白为什么馒头会塌陷的原因了，很多人在家中蒸馒头的时候，正好以后都直接打开锅盖，其实这样做是错误的，别看这小小的细节其实也是非常的重要，所以大家在正版的时候一定要记好这几个关键的步骤，保证你蒸出来的馒头比外面卖的还要好吃，比面包还要喧软。
