蒸“馒头”最忌讳做这一步，很多人都在犯，难怪馒头出锅不松软！面食是大家不陌生的美食，面食的种类也很多，馒头是最常吃的面食之一，大街小巷都有卖馒头的小店，价格也比较便宜，但自己做的食物吃起来还是会干净卫生一些，很多朋友蒸的馒头总是不松软，其实是这一步没做对，只要掌握了这个小技巧，无论怎么做，馒头都松软好吃，馒头除了白馒头之外，还有南瓜馒头、荞麦馒头、红糖馒头等，下面就来说说红糖馒头的做法，不但味道香甜，口感也非常不错。
做馒头的第一步，当然就是准备好面粉，面粉分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉三种，低筋面粉适合做一些饼干、糕点等美食，中筋面粉适合做包子、馒头等中式面点，高筋面粉适合做面包、面条等美食，当然这三种面粉都是可以做成馒头的，常用的就是用中筋面粉来做，高筋面粉做出来的馒头口感会更好，所以一般选择中、高筋面粉来做。
面粉准备好后，把面粉装进一个稍微大一点的盆子里，然后再把红糖切碎后用开水化开放凉后备用，面粉装进盆子里后，再往里面放入酵母搅拌均匀，再把红糖水倒进面粉里，一边倒一边用筷子搅拌，盆里的面粉变成絮状后就可以开始揉面了。
揉面是非常重要的一步，很多朋友把面粉揉成面团后就马上放进锅里蒸，蒸出来的馒头就会不松软，所以不要小看了揉面团，这一步非常重要，面团要揉得久一点，直到盆上不粘一点面粉，面团也非常光亮，揉面的手上也不粘一点面粉，这样面团就算揉好了。
把揉好的面团放进盆子里，用保鲜膜盖上，发酵一会，如果天气凉就发酵久一点，天气暖和就少发酵一会，直到面团发酵至两倍大的时候，就可以把面团从盆里拿出来，然后再把面团拿出来继续揉一下，把面团里面的气体排出去，最后搓成长条，切成一个一个的长方形，再把切好的面团放进蒸锅里。
放蒸锅里后不要急着开火蒸，需要盖上锅盖，让面团继续发酵一下，发酵好后就可以开始蒸馒头了，差不多20分钟左右，馒头就蒸好了，蒸好后关火，盖上锅盖焖几分钟后，就可以把馒头从锅里拿出来了，松软好吃，又香又甜，只要每一步都认真做，就能蒸出好吃的馒头来。
