对于北方人最常见的主食之一——馒头，很多人又爱又恨，爱它的松软口感，嚼起来还有甜味儿，恨它一不小心就吃多了，比吃米饭更容易让人长胖。那么，吃馒头真的比米饭更容易让人长胖吗？减肥的人可以吃馒头吗？怎么吃馒头不容易长胖？
馒头的能量比米饭高
身体长胖本质上是热量的摄入超出身体需要，那我们对比下馒头和米饭的热量。
克馒头的热量是千卡，碳水化合物含量是47克，脂肪1.3克。
克米饭的热量是千卡，碳水化合物含量是25.9克，脂肪0.3克。
从以上数据不难看出，馒头相比米饭，确实是高热量、高糖（碳水化合物）、高脂肪食物。
因此同样吃克，馒头确实比米饭更容易让人长胖。
减肥的人可以适量吃馒头
馒头是小麦粉经过酵母发酵后制成的，经过发酵的馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解，还能破坏面粉中的植酸，减少对钙吸收的影响。
此外，酵母菌在发酵过程会产生大量的维生素B族，尤其是在植物性食物中缺少的维生素B12，可以预防贫血、高同型半胱氨酸血症，并能减少心血管疾病的风险。
馒头作为碳水化合物的重要来源，既富含营养物质，又易于消化吸收，因此即使是减肥的人也应适量吃馒头。
怎么吃馒头更有益于减肥呢？
1、多吃粗粮馒头
白面馒头过于精细，吃得快消化也快，相比米饭更容易饿，容易吃过量导致人发胖。而粗粮馒头富含膳食纤维，血糖上升平稳，饱腹感强不容易饥饿，热量也比白面馒头低，还能补充B族维生素，是很好的减肥主食之一。
粗粮馒头最好在家自制，如果没有时间或者不会做的话，可以去超市选购，购买时应注意选择表面粗糙、颗粒感强的粗粮馒头。
2、馒头要在早上、中午吃
对于减肥的人来说，早餐、午餐更适合吃馒头，馒头的能量可以很快释放出来，给人体快速提供能量，满足上午高效率的工作、学习需要。
晚餐最好少吃馒头，以免能量过剩导致发胖。
3、少吃煎炸烤的馒头片
裹了鸡蛋液煎炸的馒头片、烧烤的馒头片又香又酥，是很多人热爱的美食之一。但是煎炸烤的烹调方法使用了大量的油脂，会使得馒头的热量翻一番。因此煎炸烤的馒头片尽量少吃，如果特别想吃，可以放在早餐吃，吃1～2片即可。此外，也尽量不要沾着奶油、白砂糖来吃。
4、推荐菜谱——豆渣全麦馒头
豆渣中的大豆蛋白富含赖氨酸，可以弥补谷物中缺乏赖氨酸的缺陷，两者同吃可以起到蛋白质互补作用，提高蛋白质的价值。豆渣还富含膳食纤维，比白面馒头的饱腹感更强。
1、*豆提前泡软，用料理机打碎，滤出豆渣，略微挤掉水分备用。
2、全麦面粉、豆渣、酵母均匀混合，加入适量温水，揉成光滑面团，发酵60分钟，面团大约变成原来的两倍。
3、将面团揉均匀，分成大小均匀的面团，揉成馒头形状。放入笼屉再次醒发，约10~15分钟，注意面团之间不要挨太近。
4、大火蒸3分钟后，转中火蒸15分钟，关火再焖3分钟后即可。
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