看到题主的这个问题，我需要和大家先说说这个多余的酵母面粉能否继续发面，然后才能确定该如何处理我们做面食时候的多余的面粉的问题。多余发酵面粉能存多久平时我们在做馒头或者花卷的的时候，有可能会做出一锅，这样能吃比较久的时间。我家里也是，把发酵好的面揉成馒头或者花卷上锅一蒸，当作主食来吃的话，一天就能下好几个馒头或者花卷。但是往往会做得比较多的酵母发酵面，放不到蒸锅里面，那么这个酵母做出来的发酵面粉的保存就成了问题。
首先我觉得酵母让面粉发酵之后能膨胀起来，才能做出我们爱吃的馒头和包子这点大家都知道。而这个发酵的时间大约在1.5小时左右，目前天气还没那么凉那么一小时也差不多了。但是如果发酵的面团长期不吃，那么我就来说说发酵时间太久会有什么效果。第一个就是发酵过头，容易把发起来的气泡孔又给缩回去了，这样二姐觉得后面蒸出来的馒头也会回缩回去的，这样就会让发面不成功的。
第二个就是发酵过头之后的面团容易发酸，酵母分解得太过了就会有酸味的。对于这两种情况，我建议大家尽快把面团揉成面食然后上锅蒸那就是最好的选择。蒸完之后去保存就像我们没有吃完的馒头一样，放到冰箱里冷冻起来，等吃的时候再拿出来上锅一蒸，就没什么问题了。发酵的面粉能怎么做我建议下面几个做法：1、做成豆沙包豆沙包的做法很简单，但是做出来的味道百吃不厌。我平时也会做点豆沙包存放起来，这也是很简单很方便的方法。主要因为它的做法很简单，我觉得它和蒸馒头的方法差不多，就是需要包红豆沙在里面而且需要注意下封口要严实一些，保证不破皮漏出豆沙馅就可以了。
这样可以把发酵的面粉完全的利用上，这样就不至于浪费并且吃起来还很好吃了。2、南瓜发糕家里要是有南瓜的话，把南瓜切成碎片然后上锅蒸一下，我觉得蒸出来的南瓜确实是自带南瓜香味的。而且就着发酵面一起搅拌，之后再放点鸡蛋和少量的牛奶，这样做出来的南瓜发糕就像无水蛋糕那样松软还好吃了。我很喜欢这个做法，虽然稍微复杂了点但是能吃到像蛋糕一样的味道的面食，我觉得还是很好吃的。3、做西饼西饼的主要食材就是酵母的发面饼去，然后需要在里面放一些白糖，并且放牛奶和鸡蛋作为调和。做出来的味道有点像糕点一样，用平底锅或者电饼铛做出来。
两面还能稍稍做出一点糊边出来，这样做出来的西饼我觉得不仅味道好吃，样子也特别的美观呢。
总结我认为我们用剩余的发酵面粉可以做很多的面食，当然剩得多的话我们可以多做些不同种类的面食。这样就能让家人吃到不一样的味道的发面面食，而且也不至于太过单调了。
