蒸馒头和包子，在北方比较常见，但南方也吃。
很多人想在家里蒸馒头却又不知道方法，有些人知道方法，但蒸出来的馒头不是硬就是塌陷，跟别人蒸的完全不一样。
看着别人蒸的馒头又白又软，自己蒸出来的馒头却硬得像石头，的确比较打击人。
其实，蒸馒头看似简单，却也是个技术活，不管是用料还是做法，都是有讲究的。
下面，我们就说一下自己在家蒸馒头的技巧，掌握以下几个要点后，自己蒸馒头不用求人！
1，我们首先需要制作面团，尽量选择高筋面粉。
另外，还需要注意面粉和水的比例，一般来说，面粉和水的比例为1:0.5-0.6。
可以根据需要调整水量，注意不要加得过多或者过少。
2，发酵。
面团发酵是制作松软馒头的关键步骤。
发酵过程中，需要将面团放在温暖、湿润的环境中，可以使用发酵箱或者被子将其包裹起来。
一般情况下，农村放在锅台边就行，冬天时，可以在大锅里注入温水，然后把面团放在一个盆子中，再放到温水里，更容易发酵。
普通温度下，发酵时间一般为1-2小时或面团发酵至双倍大小。
3，揉面团。
发酵后的面团需要重新揉制，目的是将空气挤出，面团变得更加柔软。
揉面的时间约为10-15分钟。
揉面的时候可以加入一些食用油，可以使馒头更加松软，口感更好。
4，饧面。
饧面是在揉面后，将面团静置片刻，使面筋放松，面团更加柔软和延展性。
一般饧面时间为15-20分钟，注意，这里跟发酵时不一样，时间不能太久。
5，制作形状。
将饧好的面团分割成均匀的小面团，如果是馒头，我们用手揉成馒头状就行。
如果是包子，需要把面条擀成圆形薄皮，包入馅料，将边缘捏紧封口。注意馒头需要放在蒸盘上，并保持适当的间距，以便蒸的时候膨胀不粘连。
6，蒸制。
将蒸锅加热至水沸腾，然后将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，开始蒸制。
蒸制的时间一般为15-20分钟，火候要适中，避免过长时间或者过高温度，以免馒头底部过硬。
7，熄火后停留。
很多人灭火就揭锅盖，这样会影响口感，正确做法是，当我们蒸熟后熄火，不要立即打开锅盖，让馒头在蒸锅中停留2-3分钟，馒头可以保持软嫩口感。
8，防止塌陷。
如果在蒸制过程中馒头塌陷，有可能是发酵时间太短或者面团揉制不够充分，下次可以适当延长发酵时间或者仔细揉面，提高面团的柔软性。
以上是一些制作蒸馒头的基本技巧，不同的馒头口味和类型可能会有不同的制作方法，当然了，我们也可以适当加一些别的东西，蒸出不同口味的馒头。
但不管加什么，蒸什么口味的馒头，其过程和步骤是不变的。
