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手工刀切白馒头,采用一次发酵法制做,简单 [复制链接]

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手工刀切白馒头

采用一次发酵法制做,简单、方便、香甜、松软可口!家里仨吃货个个都是面食控,要没点儿真功夫,还真搞不定他们的!家里早餐若是煮稀饭,一定会临时蒸上一大锅的白馒头,用它们来夹上煎鸡蛋和火腿,或抹上巧克力酱和自制的果酱来配,大人、孩子们都爱吃;关键是制作起来既简单又方便,当稀饭煮好了的时候,又白又香的馒头也快蒸好了,再配上一碟萝卜干和花生米,呵呵~~完美的中式早餐!

原料:中筋面粉、酵母、白糖、玉米油、清水。

做法步骤:

第1步、原料图

第2步、白糖加入温水融化,加入酵母拌匀备用

第3步、称好面粉,滴入玉米油

第4步、缓慢倒入酵母水,(面粉含水量不同可预留10~15克水调整干湿度)用筷子慢慢搅动,成絮状

第5步、用手揉成光滑的面团(慢慢揉,5~8分钟左右就变的很光滑了

第6步、面团静置5分钟左右开始整形。整形前先揉5~6分钟,面团会变得越来越细腻

第7步、整成长条状

第8步、切成相同大小的馒头坯

第9步、蒸锅垫抹一层薄薄的玉米油

第10步、放入馒头坯,醒发20分钟左右(冬季蒸锅加至温热醒发35分钟)

第11步、醒发好的样子

第12步、大火蒸开,转中火9分钟关火(根据馒头大小),焖3分钟取出

第13步、成品欣赏

第14步、成品欣赏

第15步、内部组织还行吧?

来自美食天下铸味坊的作品。

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