蒸面食,凉水上锅还是热水上锅,大厨告诉你 [复制链接]

大家好，这里是安伦美食屋，今天为大家分享的是：蒸面食，凉水上锅还是热水上锅，大厨告诉你正确做法，香软又蓬松。

这段时间经常吃面食，特别是最近不能出门，也不能买馒头，只好在家蒸面食吃，很多人不知道蒸面食是冷水上锅还是热水上锅，其实这个取决于面团的醒发程度，如果没醒好那就冷水上锅，因为冷水上锅就是一个慢慢醒发的过程，如果发好了就可以热水上锅，同样做豆沙包的时候就可以根据醒发的程度来确定，一般冬天都要凉水上锅，夏天就可以热水上锅，这样蒸出来的豆沙包才会比较暄软，吃着一点都不硬，今天就分享豆沙包的做法，知道了做面食的方法，就可以正确的蒸豆沙包了。蒸面食，凉水上锅还是热水上锅，大厨告诉你正确做法，香软又蓬松。

所有中式面点中，我最喜欢吃豆沙包了，豆沙包吃着很香，因为里面加了豆沙，孩子也非常喜欢吃，我们家的老人也非常喜欢吃，很多人做豆沙包容易失败，一开始我也非常容易失败，做出来的豆沙包表皮非常粗糙，看着一点都不好看，但是多做几次就有经验了，做上一锅豆沙包，全家都喜欢吃。面粉加上豆沙做成豆沙包，好吃又香软，半个小时就上桌，全家都喜欢。

豆沙包非常的好吃，里面有香甜的豆沙，吃着很上瘾，平时我们家做上一锅豆沙包，孩子一口气能吃四个，豆沙包也能当成零食，饿的时候吃上两个豆沙包，既健康又顶饱，还能解馋，想试试这个豆沙包的朋友可以看一下具体步骤，做给家人吃，家人一定会喜欢。

首先准备一些面粉，把面粉和水都放入面包机中，选择和面程序，搅打四十分钟，如果家里没有面包机也可以手和面，用面包机比较方便，把和好的面团取出来，案板上稍微抹上一些油，然后把面团揉光滑，把面团放到盆里，然后上面盖上一层保鲜膜，放到温暖的地方，等面团发酵至两倍大。

面团发酵好后就可以取出来，然后把面团揉搓一下，排出里面的空气，把面团重新揉圆，然后将面团分成大约30克的小剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，掌心抹上一层油，再买上一包豆沙，把豆沙搓成20克的圆形小球，把豆沙陷放到面皮上，搓成圆形包子状，盖上保鲜膜醒发十分钟，锅里倒水，把豆沙包放到锅里，然后盖上锅盖，大火烧开之后转中火，蒸上15分钟就可以，时间到了就可以取出来。

做这个豆沙包有几个地方需要注意，第一点，想要做出光滑的面皮，一定要选择高质量的面粉，而且面团要充分搅打出筋，如果想要面团表面光滑，可以提前把面粉过筛一遍，第二点，发面的时候注意不要发过头，温度过高或过低面团都不容易发好，一般28度，40分钟就可以，冬天温度低可以放到烤箱里。

只要注意以上几点，好吃的豆沙包就不会失败，这样做出来的豆沙包味道非常好，吃着特别香甜，豆沙吃着香甜绵软，面皮非常蓬松，想试试的朋友可以学习一下。