哈喽，各位亲们大家好，我是风雨彩虹，一个爱下厨房，喜欢做美食的50后老太太。馒头是我们大家常做的一种面食，做馒头看似简单，其实，做馒头也很不容易。我以前蒸馒头出锅，很多时候都是塌陷或者是坑洼不平，蒸出馒头不好看。经过一段时间的摸索和失败的经验告诉我，蒸馒头是有技巧的，要想做到出锅暄软不塌陷，表皮光滑，其实难度并不大。今天风雨彩虹就把我摸索出的经验，和怎样才能做出暄软光滑，不塌陷的馒头的技巧分享给各位亲们。
今天我做的这个是一个奶香馒头，不用水和面，用牛奶和面做出的馒头来，有淡淡的奶香味又暄又软，特别的好吃，一看就非常的有食欲的那种，下面就分享我的制作方法。
制作材料：面粉克、酵母3、牛奶ml、2克盐。
操作步骤：
1、做面食的首先一定是要和面，我们准备一个大碗放入克面粉和2克盐增加筋性，再放3克酵母。
2、然后把克牛奶热温到大概人体的温度，就是用手一摸不烫手就可以。先用温牛奶把酵母搅开，搅至酵母融化，使酵母充分发挥它的活性。然后用温牛奶继续和面，搅成大面絮状，最好是没有干面粉，然后下手揉成软硬适中光滑的面团。把揉好的面团盖上盖子或者是保鲜膜，放在比较温暖的地方，现在天气还不算太热，饧发至两倍大，大约一个小时左右。
3、饧发好的面用手一按不回弹，这样就可以，面板上撒上干面粉，把面移在面板上，用手揉面排出空气，这一步非常关键，做出的馒头，光不光滑，揉面是关键的一步。一定要多揉一会，最少十分钟把面里的空气排出干净，蒸熟的馒头才没有气泡不塌陷。把面一直揉到光滑柔软，然后搓成长条，切成剂子揉剂子这一步也很主要。
4、每个剂子最少揉20下，把剂子一定要揉光滑，然后团圆成馒头型，这样生坯就做好啦！
5、做好的生坯，盖上保鲜膜或者是湿布，二次饧发两倍大。这也是关键的一步。二次饧发两倍大，使馒头生坯变得蓬松，才能蒸出暄软的馒头。二次饧发好，馒头生坯变得胖胖的两倍大，用手一碰轻飘飘的，现在可以上锅蒸了。
6、蒸发面的一定冷水上锅蒸，锅中放入冷水，放上帘子，帘子上铺上屉布，放入我们做好的生坯，不要挨得太近，防止会慢慢膨胀连在一起。冷水上锅蒸，能使馒头慢慢受热慢慢膨胀，这样内外受热均匀。盖上锅盖大火烧开，上汽开始计算时间15分钟。15分钟到了，蒸好以后不要直接拿出，让蒸汽焖5分钟。
7、5分钟以后开锅拿出，这时候的馒头表皮光滑不塌陷，非常的蓬松，用手掰开馒头里面全是满满的蜂窝状，非常的又暄又软。淡淡的奶香味，奶香馒头就做好啦！馒头怎样才能做到表皮光滑暄软不塌陷，请看风雨彩虹上面的操作吧。
奶香馒头小贴士：
1、和面的时候要把酵母融化开，这样酵母能充分发挥作用。
2、揉面不要偷懒，要把面里的空气排出干净。
3、做好的馒头，生坯一定要二次饧发两倍大，这样才能蒸出，蓬松暄软的馒头。
4、一定要冷水上锅蒸，使馒头慢慢受热，慢慢膨胀。
谢谢亲们的阅读，今天的美食的做法就到这里了，喜欢做美食的亲们，欢迎
