冬季蒸包子馒头发面太慢,教您3招,半小时 [复制链接]

冬季蒸包子馒头发面太慢？教您3招，半小时发满盆，简单又实用

冬季在家蒸馒头和包子时，因为室内温度相对较低，所以面团要想发酵好，是比较慢、比较费时间的，往往到最后时间就很紧迫。很多人应该也都知道，面团的发酵，在我们日常生活中，有2种常见的发酵方法：一种是通过用老面酵子（有些地方也叫面引子或老面肥）来发酵，另一种就是通过用干酵母来发酵。

两种方法各有优缺点：①：用老面酵子来发酵，优点是蒸出来的馒头或包子更为好吃，缺点是发酵时间较长，发酵好的面团容易发酸，需要通过添加小苏打来中和其酸味，但是这一点也是难倒了很多人，因为小苏打的量把控不好，要不然是蒸出来的馒头或包子口感还是发酸（小苏打放的少了导致的），要不然就是蒸出来的馒头或包子发*（小苏打放的多了导致的）。②：用干酵母来发酵，优点是发酵时间比用老面酵子发酵时间短，而缺点是蒸出来的馒头或包子没有用老面酵子发酵蒸出来的好吃。发酵好的面团大多数情况下，是不需要再添加小苏打的，只有发酵过头发酸时，也可以放入适量的小苏打，不需要太多，少量即可，容易把控。总而言之，用老面酵子发酵适合于老手操作，而用干酵母发酵适合于新手操作，大家可以根据自己的情况来选择。

今天我就给大家分享较为简单的用干酵母发酵的方法，教您3招，半小时发满盆，简单又实用，下面一起来看看我是怎么做的吧。加快面团发酵的3种常用方法：在冬季发面时，建议不要用凉水和面，最好是用35度左右的温水（用手触摸不烫手），先用少量的温水把干酵母溶解开，再加入面粉中，这样可以有效的加快面团的发酵。：在冬季发面时，可以给面粉中放入适量的白糖，这样也可以有效的加快面团的发酵。：在冬季发面时，因为室内温度相对较低，我们可以通过把面盆放置到温度稍微高一些的地方来促进发酵，如可以晒到太阳的阳台、烧地暖的也可以放到温热的地板上、还可以放到锅中水温不烫手的蒸锅蒸屉上，这样都可以有效的加快面团的发酵。

：面粉、温水、白糖、干酵母第一步：玻璃杯中先倒入少量的温水，放入5克的干酵母，充分的搅拌均匀（通常情况下，克的面粉需要差不多5克的干酵母，也可以根据情况再少量的添加，可以有效的加快其发酵速度，但是也不能太多）。

第二步：盆中倒入克的全麦面粉或面粉，把溶解好的酵母水分次倒入面粉中，先把面粉搅拌成面絮状，再揉成一个中等软硬的面团。

第三步：蒸锅中倒入适量的水，烧至温热，用手触摸感觉不烫手即可，放上蒸屉，再把用来放面团的面盆放到蒸屉上，盖上盖子，让其发酵，这种方法适用于冬季面团的发酵，可以有效的加快面团的发酵速度。

第四步：等面团的体积看起来明显变大，几乎是原来面团的2倍大，用手撕开面团后，内部满满的都是蜂窝状，面团就算发酵好了。

以上就是我今天给大家分享的冬季发面的方法，无论是蒸馒头还是蒸包子，这第一步发面也是最为关键的，如果是面没有发好，那做出来的馒头或包子肯定就不会暄软（当然要想暄软也还有二次醒发的因素）。同时干酵母的选择也很是关键，很多人会说自己方法都是对的，发出来的面蒸出来的馒头却很瓷实，这时候很有可能就是因为干酵母打开时间较长，已经失去活性，所以打开的酵母尽量在短期内用完，时间长了最好就不要用了。如果您还有其它有关冬季发面的好方法，欢迎在评论区留言分享，感谢大家的支持。我是乐乐妈咪美食厨房的乐妈，一枚爱吃爱做爱分享的80后宝妈，专注分享简单好吃的家常美食及相关的烹饪技巧等，本图文由“乐乐妈咪美食厨房”原创制作，制作不易，未经授权严禁搬运抄袭，如果您喜欢这篇文章的话，可以点赞、收藏、转发一下，乐妈每天都会有不同的美食相关内容分享，感谢您的观看。